Bu ekmeği yiyen santim santim inceliyor: Ne kepek ne de çavdar Sözcü Gazetesi

Glutensiz yapısıyla dikkat çeken bu özel ekmek, uzun süre tok tutması ve metabolizmayı destekleyen içeriği sayesinde diyet yapanlar için güçlü bir seçenek oldu. Üstelik doğru malzemelerle hazırlandığında hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün haline geliyor. Peki, bu çok konuşulan ekmek nasıl hazırlanıyor?

"Ekmeksiz asla doyamıyorum" diyenler için çözüm, ekmeği tamamen hayatından çıkarmak değil; doğru ekmeği tercih etmekten geçiyor. Mutfakta vakit geçirmeyi seven ve formunu korumak isteyenler için, hem ekmek ihtiyacını karşılayan hem de kilo verme sürecine destek olan özel bir tarif bulunuyor. Diyetisyenlerin sıklıkla önerdiği bu tarif, glutensiz olması ve uzun süre tokluk hissi sağlamasıyla adeta kurtarıcı niteliğinde.

Son yıllarda sağlıklı beslenme listelerinin vazgeçilmezi haline gelen karabuğdayla hazırlanan bu özel ekmek, sofralarda kendine güçlü bir yer edinmeye aday.

Adında "buğday" geçmesine rağmen karabuğday, buğdayla hiçbir akrabalığı olmayan ve glüten içermeyen şifalı bir tohum. Kuzukulağıgiller familyasına ait olan bu besin, hafif aroması ve besleyici yapısıyla sağlıklı yaşamın yıldızları arasına girmiştir. Peki karabuğdayı bu kadar değerli kılan özellikler neler?

Uzun süre tok tutar: Yaklaşık 168 gram pişmiş karabuğday yalnızca 155 kalori içerir. Yüksek lif oranı sayesinde mideyi doldurur ve saatler süren tokluk hissi sağlar.

Güçlü protein kaynağı: Vücudun dışarıdan almak zorunda olduğu 9 temel amino asidin tamamını içerir. Bu özelliğiyle sadece bir karbonhidrat değil, aynı zamanda değerli bir bitkisel protein deposudur.

Sağlığı destekler: Diyabet, kolesterol ve tansiyon problemi olanlar ile çölyak hastaları için güvenle tüketilebilen karbonhidratlar arasında yer alır. Bu nedenle diyetisyenler, beslenme programlarında karabuğday ekmeği ve karabuğday patlağına sıkça yer verir.

Karabuğdaydan maksimum fayda sağlamak için tek başına tüketmek yerine protein kaynaklarıyla birlikte tüketilmesi önerilir. Özellikle yoğurt, süt veya etle birleştirildiğinde besin değeri artar. Probiyotik yoğurt, taze nane ve salatalıkla hazırlanan karışımlar ise zayıflama programlarının favori öğünleri arasında bulunur.

Tok Tutan ve Kilo Vermeye Yardımcı Karabuğday Ekmeği Tarifi

Ekmek tüketiminden vazgeçemeyenler için hazırlanan bu tarif, özellikle kahvaltılarda hafifçe kızartılarak tüketildiğinde hem lezzetli hem de sindirimi kolay bir alternatif sunar. Diyet sürecinde tercih edildiğinde ise uzun süre tokluk sağlayarak öğün kontrolüne büyük katkı sağlar.

Malzemeler:

2 su bardağı glutensiz karabuğday unu

Yarım su bardağı mısır unu (kıtır bir yapı için)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karbonat veya yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

Öncelikle karabuğday unu, mısır unu, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kapta iyice karıştırın. Ardından zeytinyağını ekleyin. Ilık suyu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yoğun kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hazırladığınız hamuru yağlanmış ekmek kalıbına aktarın ya da şekil vererek fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hafifçe su sürerek pişirme aşamasına hazırlayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 60 dakika boyunca, kontrollü şekilde pişirin. Fırından çıkan ekmeği hemen kesmeyin; oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimlemek, iç dokusunun daha iyi oturmasını sağlar.

Bu sağlıklı ekmek, dilimlenerek dondurucuda saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda kızartılarak taze şekilde tüketilebilir.