30 yıllık aşçı karbonat veya kimyon yerine bunu kullanıyor: Kuru fasulyenin gazını anında alıyor Sözcü Gazetesi

Hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin olan kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak birçok kişi için pişirme sonrası ortaya çıkan gaz sorunu ve fasulyenin dağılması can sıkıcı olabiliyor. 30 yıllık deneyime sahip bir aşçı, bu klasik soruna pratik ve doğal bir çözüm getirdi. Kimyon ya da karbonat yerine salatalık doğrayın. 

Aşçının önerisine göre kuru fasulyeyi ıslatırken suyun içine bir adet dilimlenmiş salatalık eklemek, yemeğin hem gazını alıyor hem de pişerken dağılmasını önlüyor. Salatalığın içindeki doğal enzimler, fasulyedeki sindirimi zor şekerleri parçalayarak gaz oluşumunu azaltıyor. Ayrıca bu işlem, fasulyenin kabuğunu yumuşatarak pişirme sırasında dağılmasını engelliyor. Bu basit ama etkili yöntem, mutfakta kimyasal katkı maddelerine gerek kalmadan daha hafif ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlıyor.

Kuru fasulye, yüksek protein ve lif içeriğiyle hem tokluk hissini artırıyor hem de sindirim sistemini düzenliyor. Ayrıca düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olurken, içerdiği demir, magnezyum ve folik asit gibi minerallerle vücut direncini destekliyor ancak uzmanlar, bu değerli bakliyattan maksimum fayda sağlamak için doğru pişirme yönteminin çok önemli olduğunu vurguladı. 

Gaz yapan yemekler arasında ilk sırada yer alan kuru fasulye, artık bu yöntem sayesinde daha hafif ve sindirimi kolay hale geliyor. Üstelik eklenen salatalık, yemeğin besin değerini azaltmadan doğallığını koruyor.