Hem lezzetini katlıyor hem de gazını alıyor! Kuru fasulyenin gaz yapmasını bu yöntem tek başına engelliyormuş

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye özellikle pirinç pilavı ile ayrılmaz bir ikili sayılır. Ülkemizin her köşesinde yapılan kuru fasulyede yöreye göre küçük değişiklikler görülse de genel olarak tarif hep aynıdır. Kuru fasulyenin bir de genel şikayet sebebi vardır ki o da yedikten sonra gaz yapması. 

Usta aşçılar tarafından açıklanan yemek tarifleri püf noktalarına dikkat ettiğinizde ise bu gaz yapma sorununu geride bırakabilirsiniz. Doğal yöntemler ile uygulanan bu yemek tarifleri önerileri işte şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Suda bekletmek: Kuru fasulyeyi pişirmeden önce en az 8-12 saat boyunca soğuk suda bekletmek, içindeki gaz yapan oligosakkaritlerin büyük kısmını suya geçmesini sağlar. Bu süre içinde suyun birkaç kez değiştirilmesi etkisini artırır. Bekletme sonunda suyu döküp, fasulyeyi temiz suyla pişirmek gaz oluşumunu önemli ölçüde azaltır.

Kimyon ya da rezene eklemek: Fasulye pişerken içine bir çay kaşığı kimyon veya birkaç tane rezene tohumu eklemek gaz oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Bu bitkiler, sindirim sistemini rahatlatan ve gaz birikimini engelleyen doğal karminatif özelliklere sahiptir. Ayrıca yemeğe hoş bir aroma da katarlar.

Defne yaprağı ya da zencefil kullanmak: Pişirme esnasında tencereye birkaç dilim taze zencefil veya bir-iki defne yaprağı eklemek sindirimi destekler. Bu malzemeler mideyi yatıştırır, gaz oluşumunu azaltır ve yemeğe hafif bir ferahlık kazandırır. Defne yaprağı özellikle baklagillerin ağır kokusunu da dengeler.