Tereyağı yerken bir kez daha düşünün Sözcü Gazetesi

Sağlıklı yağlar arasında yer alan tereyağının aslında bilmediğimiz olumsu etkileri de bulunuyor. Çünkü tereyağının kalp ve damar sistemi üzerinde olumsuz etkileri bulunuyor. Bunun nedeni ise doymuş yağ içeriğinin yüksek olması. Kardiyolog Dr. Sam Setareh, doymuş yağların özellikle uzun vadede kan basıncını artırabildiğini ve bunun kardiyovasküler riskleri yükselttiğini belirtti. Bilimsel çalışmalar, yüksek miktarda doymuş yağ tüketiminin zamanla damar sertliğine ve damar fonksiyonlarında bozulmaya yol açabileceğini ortaya koydu.

TEREYAĞININ OLUMSUZ ETKİLERİ NELER?

Setareh'e göre yağdan zengin beslenme, hücrelerde yağ birikimine neden oluyor. Bu durum, damarların gevşemesini sağlayan nitrik oksit seviyelerini düşürürken iltihaplanma süreçlerini de tetikliyor. Sonuç olarak damar tonusu artıyor ve kan basıncı yükseliyor. Uzman, doymuş yağların bu etkisinin doymamış yağlara kıyasla çok daha belirgin olduğunu vurguluyor.

Araştırmalar, doymuş yağ içeren besinlerin doymamış yağlarla değiştirilmesinin kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bu nedenle tereyağı, anlık bir tansiyon yükselmesine yol açmasa da düzenli ve fazla tüketildiğinde kalp sağlığı açısından risk oluşturabiliyor.

TUZLU TEREYAĞINA DİKKAT

Özellikle tuzlu tereyağı kullanımının bu riski iki katına çıkardığına dikkat çekiliyor. Zaten doymuş yağ açısından zengin olan tereyağına eklenen sodyum, kan basıncını artıran çift etkili bir mekanizma yaratıyor. Hipertansiyonu veya tuza duyarlılığı olan kişilerde, orta düzeyde sodyum alımının bile tansiyon üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği belirtiliyor.

MİKTARI ÖNEMLİ

Uzmanlar, günlük sodyum alımının sınırlı tutulmasının önemine işaret ederken, tuzlu tereyağının işlenmiş gıdalar ve dışarıda yenilen yemeklerle birleştiğinde günlük sodyum yükünü ciddi şekilde artırabileceği uyarısında bulunuyor.

Tereyağı tüketimi konusunda herkes için geçerli net bir miktar bulunmuyor. Bireysel tolerans; yaş, kilo, genetik yapı, tuz tüketimi ve genel beslenme alışkanlıklarına göre değişebiliyor. Ancak pratik bir yaklaşım olarak, doymuş yağ alımının günlük toplam kalorinin yüzde 6’sının altında tutulması ve tereyağının ana pişirme yağı olarak değil, ara sıra kullanılması öneriliyor.

KALP SAĞLIĞI İÇİN BİTKİSEL YAĞLAR TÜKETİN

Kalp sağlığını korumak isteyenler için bitkisel yağlar daha güvenli alternatifler sunuyor. Sızma zeytinyağı, kolza yağı ve soya yağı gibi doymamış yağ asitlerinden zengin seçenekler, tereyağına kıyasla damar sağlığı açısından daha faydalı kabul ediliyor. Araştırmalar, yalnızca bir yemek kaşığı tereyağının bitkisel yağlarla değiştirilmesinin bile kan yağlarını iyileştirebildiğini ve genel sağlık risklerini azaltabildiğini gösteriyor.

Yemek pişirirken zeytinyağı ve avokado yağı tercih edilebilirken, hamur işlerinde yoğurt veya meyve püreleri gibi alternatifler kullanmak da mümkün. Bu tür küçük değişikliklerin uzun vadede kalp ve damar sağlığı üzerinde önemli katkılar sağlayabileceği ifade ediliyor.