Patatesin üstündeki o leke vücutta birikiyor: Pişirmek de çözüm değil Sözcü Gazetesi

Güneş ışığına maruz kalan patateslerde klorofil miktarı artarken, buna eşlik eden solanin seviyesi de hızla yükseliyor. Toplumda yaygın olan "yeşil kısmı kesip yemek yeterli" düşüncesi ise uzmanlar tarafından tehlikeli bir yanılgı olarak değerlendiriliyor.

Solanin, alındığında hem sindirim sistemi hem de sinir sistemi üzerinde etkili olan güçlü bir toksin olarak biliniyor. Tüketimden kısa süre sonra mide bulantısı, kusma, ishal ve şiddetli karın ağrıları görülebiliyor. Daha ağır vakalarda ise baş dönmesi, baş ağrısı, boğazda yanma hissi ve nadiren bilinç bulanıklığı ya da halüsinasyonlar ortaya çıkabiliyor.

Her ne kadar solanin genellikle 24 saat içinde vücuttan atılmaya başlasa da, yüksek miktarda alındığında hayati risk oluşturabileceği vurgulanıyor.

En yaygın hatalardan biri de solaninin pişirme sırasında yok olacağı düşüncesi. Oysa uzmanlara göre bu madde ısıya son derece dayanıklı. Haşlama, kızartma ya da fırınlama işlemleri solanini etkisiz hale getirmiyor.

Sadece kabuğu soymak da her zaman yeterli olmayabiliyor. Yeşil renk patatesin iç dokusuna kadar ilerlemişse, o ürünü tamamen çöpe atmak en güvenli seçenek olarak öne çıkıyor.

Uzmanlar ayrıca önemli bir uyarıda bulunuyor: Eğer pişmiş patatesi yerken acı bir tat alıyor ya da boğazda yanma hissi oluşuyorsa, tüketimin derhal bırakılması gerekiyor. Bu belirtiler, patateste solanin miktarının yüksek olduğunun en net işaretleri arasında yer alıyor.