Yumurta, balık veya peynir değil: En sağlıklı protein kaynağı buymuş Sözcü Gazetesi

Yumurta, balık ve peynir uzun yıllardır “en sağlıklı protein kaynakları” olarak biliniyordu ancak bilim dünyası bu ezberi bozdu. Amerika’daki Harvard T.H. Chan School of Public Health tarafından yapılan geniş kapsamlı araştırma, bitkisel protein tüketen bireylerin kalp hastalığı riskinin %30’a kadar daha düşük olduğunu ortaya koydu.

Araştırma ekibinden beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, şu ifadeyi kullandı:
“Yumurta ve balık iyi protein kaynakları olabilir, ancak uzun vadeli sağlık açısından en faydalı olan, mercimek, nohut ve fasulye gibi bitkisel proteinlerdir çünkü bu besinler hem kolesterolü düşürür hem de lif ve antioksidan açısından çok zengindir.”

Bu açıklama, yumurta ve etin ötesine geçip, bitkisel bazlı proteinin vücuda sağladığı çok yönlü faydaları bir kez daha gündeme taşıdı.

Bitkisel proteinler sadece kas gelişimini desteklemekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak florasını güçlendirir, kandaki trigliserit seviyesini düşürür, bağışıklık sistemini dengeler.

Amerikan Beslenme Derneği (American Nutrition Association) uzmanları, özellikle kırmızı et yerine haftada birkaç kez mercimek, nohut veya kinoa tüketmenin “uzun ömür ve kalp sağlığı açısından fark yarattığını” belirtti. 

Beslenme bilimci Dr. Lisa Young ise konuyla ilgili açıklama yaparken, “Bitkisel proteinler vücudu daha az asidik hale getirir, bu da kas dokusunun korunmasına ve daha dengeli bir metabolizmaya yardımcı olur. Ayrıca yağ oranı düşük olduğu için kilo kontrolü açısından da avantaj sağlar” ifadelerine yer verdi. 

Uzmanlara göre 100 gram haşlanmış mercimek yaklaşık 9 gram protein içeriyor ve bu değer 1 büyük yumurtanın (yaklaşık 6 gram protein) üzerinde. Üstelik mercimek kolesterol içermez, doymuş yağ oranı yok denecek kadar azdır. Bu da mercimeği sadece vejetaryenler için değil, sağlıklı beslenmek isteyen herkes için “en dengeli doğal protein kaynağı” haline getiriyor.