Restoranlarda iftar bereketi

RAMAZAN başladı, ilk iftarlar aileyle birlikte yapıldı. İlk haftanın ardından ev dışında iftar taleplerinde artış görüldü. İlk veriler bu sene bazı restoranların iftar menülerinde geçen yılla aynı fiyat skalasını uyguladığını gösteriyor. Bu yıl restoranlarda fiks menü fiyatları kişi başı 1500 ila 3 bin TL aralığında değişiyor. Lüks restoran ve otellere bakınca iftarın kişi başı maliyeti 8 bin TL’yi buluyor. Sektör temsilcileri, bu yıl geçen yıla göre fiyat artışlarının sınırlı kaldığını ifade ediyorlar. “Bu yıl ya hiç zam olmadı ya da yüzde 10-20 arasında artış yapıldı” diyen sektör temsilcilerine göre bunun nedeni geçen yıl kaybedilen müşterileri kazanma isteği. 

TALEP YÜZDE 30 ARTTI

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, bu yıl geçen yıla göre dışarda iftar talebinin yüzde 30 arttığını söyledi. Bingöl, “Geçen sene işler iyi değildi ancak bu sene iyi başladı. Yüzde 30’a yakın bir artış var. Çünkü sektörde bu sene yüzde 10-20 arasında zam yapıldı. Geçen sene pahalılıktan umduğumuzu bulamadık ama bu sene iyi gidiyor” dedi.

Rezervasyonların ramazanın ilk haftasından sonra hızlandığını söyleyen Bingöl, “İlk bir hafta genellikle aileyle iftarlar açılıyor. Sonra insanlar dışarı çıkmaya başlıyorlar. Bu yıl restoranlarda ilk günlerde de hareketlilik vardı. Ancak beşinci, altıncı günden itibaren hızlandı” diye konuştu.

KÜÇÜK İŞLETMELER ALAKART UYGULUYOR

Restoranların alakarta eğilimini de sorduğumuz Bingöl, “Küçük yerler alakart hizmet sunuyor ama büyük yerler fiks menü tercih ediyor. Çünkü, büyük yerlerin alakart sunma imkânı yok. 300 kişilik bir lokantada tek tek sipariş alma şansı yok” yanıtını verdi. Vatandaşın tercihinin de cebine göre değiştiğini söyleyen Bingöl, “Bu sene 400 liraya da menü var. Fiyatlar 7 bin 800 liraya kadar çıkıyor. Vatandaşın ekonomisine göre ya da yiyebileceğine göre talebi değişiyor” diye konuştu.

ŞİRKETLER İFTAR VERMEYE BAŞLADI

Geçen yıla oranla bu yıl şirketlerin daha fazla iftar daveti verdiğini de belirten Bingöl, “Kurumsal davetler geçen sene çok azalmıştı, bu yıl şirketler daha fazla personeline, eşe, dosta yemek veriyor. Kurumsal davetlerde ortalama yüzde 20-30 artış var” ifadelerini kullandı.

‘BU SENE UÇUK FİYATLAR YOK’

İstanbul Lokantacılar Odası Başkanı Sayit Karabağlı da ramazanın ilk haftalarının restoranlarda durgun geçtiğini daha sonra rezervasyonların geldiğini belirtti. Karabağlı, “Ramazanın ilk günlerinde iftar genellikle evlerde yapılıyor, birinci haftasından sonra restoranlarda hareketlilik oluyor” dedi. Karabağlı, şu bilgileri verdi: “Bu sene uçuk fiyatlar yok. Geçen seneye oranla bu sene üst segment restoranlar da fiyatlarını aşağı çekti. Geçen sene iş yapamayınca fiyatları mecbur aşağı çekenler oldu.”

ONLINEDA YÜZDE 85 ARTIŞ

Evde iftar yapanların da online yemek platformlarından siparişlerinde artış var. İstanbul Lokantacılar Odası Başkanı Sayit Karabağlı, “İftar saatinde yoğunluk oluşuyor, gün boyu sipariş gelmiyor. Bu yüzden iftar saatine birikiyor. İnsanlar evlerinde olmayan ya da yapamadıkları yemekleri dışardan söylemeyi tercih ediyor” dedi. İftar saatinde online market ve gıda siparişlerinde geçen yıla oranla sipariş adetlerinde yüzde 40–45 oranında artış olduğu belirtildi. Özellikle iftara 1–2 saat kala verilen siparişlerde ise yüzde 85’e varan artış kaydedildi. ikas CEO’su Mustafa Namoğlu, “Ramazan döneminde her yıl artış görüyoruz ancak bu yıl özellikle iftara saatler kala yaşanan yoğunluk çok daha belirgin. Tüketici eksik ürününü tamamlamak için fiziksel mağazaya gitmek yerine mobil kanalı tercih ediyor” diye konuştu.

İFTARDA FİKS MENÜ FİYATLARI ŞÖYLE

Beyti Florya: 5.500 TL
Ramazan Bingöl Et Lokantası: 2.900 TL
Kaşıbeyaz Florya: 2.700 TL
Hamdi Restoran: 2.250 TL
Develi Ataşehir: 2.400 TL
Kuleli Yakamoz: 2.500 TL
Sait İskender: 1.450 TL
Beyaz Fırın: 1.550-1.750 TL
Hacıbaşar: 1.390-1.790 TL
Ağababa Döner: 1.950 TL
Sultanahmet Köftecisi: 1.100 TL
Köfteci Ramiz: 500-600 TL

Not: Ortalama bir iftar menüsünün içeriğinde hurma, zeytin, peynir ve domatesten oluşan iftariyelik; çorba, ara sıcak olarak içli köfte, fındık lahmacun, meze, salata, et veya tavuktan oluşan ana yemek, içecek ve tatlı bulunuyor.