Probiyotik, kalsiyum ve protein deposu... Bağışıklığı çelik gibi yapan çorba: Ne kelle paça ne de işkembe Sözcü Gazetesi

Yayla çorbası, temelini oluşturan yoğurt, yumurta ve nane sayesinde tam bir besin deposu olarak kabul ediliyor. Yoğurdun içerdiği probiyotikler bağırsak florasını güçlendirirken, bu da vücudun savunma sistemini doğrudan olumlu etkiliyor. İçindeki kalsiyum ve protein, hem kas hem de kemik sağlığı için güçlü bir destek sunuyor.

Uzmanlara göre yoğurtlu çorbalar sindirimi rahatlatırken, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırıyor. Bu nedenle yayla çorbası, özellikle soğuk havalarda ve hastalık dönemlerinde ilk akla gelen tarifler arasında yer alıyor.

Kelle paça ve işkembe çorbaları yüksek kolajen içerikleriyle bilinse de, ağır yapıları nedeniyle herkes tarafından kolay tüketilemiyor. Yayla çorbası ise daha hafif, daha düşük kalorili, mide dostu, probiyotik açısından doğal bir kaynak olmasıyla öne çıkıyor. Bu yönüyle hem yetişkinler hem çocuklar tarafından rahatlıkla tüketilebiliyor.

Ustalar, yayla çorbasının gerçek lezzetini yakalamanın püf noktalarını sıralıyor. Yoğurdun kesilmemesi için sıcak suyla azar azar ılıştırılarak eklenmesi büyük önem taşıyor. Terbiyenin yavaş eklenmesi çorbaya pürüzsüz bir kıvam verirken, en son tereyağında kavrulan nane hem aroma hem de iştah açıcı bir görünüm sağlıyor. Doğru teknikle yapıldığında yayla çorbası; kadifemsi dokusu, ferahlatıcı aroması ve besleyici içeriğiyle diğer çorbalardan kolayca ayrılıyor.

Yayla çorbası yalnızca bir kış çorbası değil. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilmesi nedeniyle yaz aylarında da tercih edilen nadir tarifler arasında. Lif, protein ve mineral açısından zengin oluşu, onu günlük beslenmede önemli bir yere yerleştiriyor.

Son haftalarda “bağışıklığı güçlendiren çorba”, “probiyotik çorba” ve “hafif şifa çorbası” gibi aramalar artış gösterirken, yayla çorbası özellikle sosyal medyada yeniden popüler oldu. Uzmanların tavsiyeleri ve kullanıcı deneyimleri de bu yükselişi destekliyor.