Ne hamsi ne mezgit ne de çipura: Balıkçıda ismini bile sormuyoruz ama tam bir şifa deposu Sözcü Gazetesi

Deniz ekosisteminin en mütevazı üyelerinden biri olan sardalya, besin değerleri üzerine yapılan son araştırmalarla ezber bozdu. Uzmanlar, tek bir porsiyon sardalyanın sunduğu mineral ve vitamin yoğunluğununBir porsiyonu 5 balığa bedel levrek, çipura, mezgit, dil balığı ve palamut gibi popüler türlerin toplam faydasına eşdeğer olduğunu belirtiyor.

SÜPER BESİN' KATEGORİSİNDE ZİRVEDE

Beslenme ve diyetetik uzmanları, sardalyayı "doğal bir multivitamin deposu" olarak tanımlıyor. Özellikle omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve B12 noktasında diğer türlere göre çok daha konsantre bir içeriğe sahip olan bu küçük balık, vücudun ihtiyaç duyduğu pek çok bileşeni tek başına karşılıyor. Bir porsiyon sardalya tüketildiğinde, besin zincirinin daha üst halkalarında yer alan 5 farklı balığın toplam protein ve yağ asidi kalitesine ulaşmak mümkün hale geliyor.

TEZGAHLARIN EN ERİŞİLEBİLİR VE EN TEMİZ SEÇENEĞİ

Türkiye genelindeki balıkçı tezgahlarında gümüş parıltısıyla dikkat çeken sardalya, hem ekonomik hem de sağlık açısından en sürdürülebilir tercih olarak öne çıkıyor. Kısa ömürlü olması nedeniyle bünyesinde ağır metal ve cıva biriktirme riski bulunmayan sardalya, deniz kirliliğinden en az etkilenen türlerin başında geliyor. 

KEMİK SAĞLIĞI VE HÜCRE YENİLENMESİNDE RAKİPSİZ

Sardalyayı diğer beyaz etli balıklardan ayıran en temel fark, kılçığıyla tüketilebilen yapısı sayesinde sunduğu yüksek kalsiyum ve fosfor oranı. Uzmanlar, bu özelliğin kemik erimesine karşı en güçlü doğal kalkanlardan biri olduğunu vurguluyor. Ayrıca içerdiği yüksek selenyum ve iyot sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen sardalya, hücre yenilenmesini hızlandırarak yaşlanma karşıtı bir etki de yaratıyor.

'IZGARA VE FIRIN TERCİH EDİLMELİ'

Haberin detaylarında yer alan bir diğer kritik nokta ise pişirme teknikleri. Sardalyanın içindeki mucizevi yağ asitlerinin (EPA ve DHA) korunması için derin yağda kızartma yönteminden kaçınılması gerektiği bildirildi. En yüksek verimin alınabilmesi için balığın kendi yağında, ızgara veya kağıtta pişirme yöntemiyle hazırlanması tavsiye ediliyor.