Mutfağınızda varsa hemen çöpe atın Sözcü Gazetesi

Uzmanlar, açıldıktan sonra uzun süre bekleyen zeytinyağlarının ciddi sağlık riskleri taşıdığı konusunda önemli bir uyarı yaptı. Yapılan değerlendirmelere göre kapağı açılmış ve aylarca kullanılmadan dolapta bekletilmiş zeytinyağı, zamanla oksitlenerek toksik bileşikler üretebiliyor. Bu maddeler ise özellikle kalp ve damar sağlığı üzerinde olumsuz etkilere yol açabiliyor.

OKSİTLENME SÜRECİ SAĞLIK RİSKİ YARATIYOR

Beslenme uzmanları, zeytinyağının hava, ışık ve sıcaklıkla temas ettiğinde kimyasal yapısının değişebileceğini belirtiyor. Bu süreçte yağın içindeki yararlı bileşenler azalırken, oksitlenme sonucu oluşan zararlı maddeler artıyor. Uzmanlara göre bu durum, bağışıklık sisteminden kolesterol değerlerine kadar birçok alanı olumsuz etkileyebiliyor.

Zeytinyağı üretim teknolojisi üzerine çalışan gıda mühendisleri, aylardır açık beklemiş yağların “sağlıklı yağ” niteliğini tamamen kaybettiğini belirtiyor. Bu tür yağlar zamanla acı bir tat alıyor, renginde bulanıklık ve kokusunda keskinlik ortaya çıkıyor.

KALP VE DAMAR SAĞLIĞINA ETKİSİ

Oksitlenmiş yağların tüketilmesi, uzmanlara göre kalp-damar sistemini doğrudan etkileyebiliyor. Bu tür yağlar damar duvarlarında stres oluşturabiliyor ve uzun vadede kardiyovasküler sağlık açısından risk taşıyor. Beslenme uzmanları, özellikle kronik hastalığı olan bireylerin bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini vurguluyor.

KULLANMAKTA ISRAR ETMEYİN

Gıda güvenliği uzmanları, açılmış bir şişe zeytinyağının ideal koşullarda bile en fazla 3 ila 6 ay içinde tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Eğer yağ uzun süre beklemişse ve tadında veya kokusunda değişiklik varsa, “tasarruf etmek için kullanmaya çalışmanın” sağlık açısından ciddi risk oluşturabileceği ifade ediliyor.

DOĞRU SAKLAMA TARZI ÖNEMLİ 

Uzmanlar, zeytinyağının: Serin ve karanlık bir yerde, ışığı geçirmeyen koyu renk cam şişelerde, kapalı şekilde saklanması gerektiğini hatırlattı. Bu koşullar oksidasyonu yavaşlatarak yağın daha uzun süre taze kalmasını sağlıyor.

“BAYAT YAĞIN ZARARI FAYDASINDAN ÇOK”

Beslenme uzmanları, “Zeytinyağı sağlıklı bir yağdır, ancak bayatlamış bir yağın zararları, taze zeytinyağının tüm faydalarının önüne geçer” diyerek uyarıyor. Bu nedenle evde uzun süredir açılmış şekilde durduğu fark edilen zeytinyağının hiç düşünmeden çöpe atılması öneriliyor.