Eski köy geleneğiydi, sosyetik kafelerin gözdesi oldu: Bu içecek buzlu kahveyi kolayı unuttuyor Sözcü Gazetesi

Enerji içecekleri, plastik şişeli gazlı meşrubatlar ve her köşe başında beliren buzlu kahveler hayatımızı istila etmeden önce, yaz aylarında serinlemenin çok daha yalın ve sağlıklı bir yolu vardı. 

Eskilerin, bahçelerindeki otlar, meyveler ve suyla hazırladığı ev yapımı içecekler, yaz sıcağına karşı şaşırtıcı bir ferahlık sunuyordu. Bir dönem kırsal yaşamın vazgeçilmezi olan ancak zamanla unutulmaya yüz tutan bu lezzetlerden biri, şimdilerde modern şehir hayatına güçlü bir geri dönüş yapıyor: Fermente Limonata.

Son yıllarda yapay içeriklerden uzaklaşarak rotayı doğala çeviren tüketiciler, ev yapımı fermente limonatanın market raflarındaki şekerli içeceklerden çok daha ferahlatıcı olduğunu yeniden keşfediyor.

Peki, son zamanların yükselen trendi fermente limonata tam olarak nedir? 

Bu içecek, meyve, ot veya çiçeklerin şeker ve suyla bir araya getirilerek birkaç gün boyunca doğal fermantasyona bırakılmasıyla elde ediliyor. Süreç boyunca içecek, mayalanmanın etkisiyle hafif ekşi bir tat ve damakta hoş bir his bırakan doğal bir köpürme (gazlılık) kazanıyor.

Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Şef David Šlapák, geleneksel yöntemlerin zenginliğine dikkat çekerek şu tavsiyelerde bulunuyor:

"Bu içeceğin hazırlığında genellikle limon, nane, melisa, mürver çiçeği veya bahçeden toplanan mevsim meyveleri kullanılır. Fermente limonatanın en lezzetli zamanı hiç şüphesiz yaz aylarıdır."

Fermente limonatanın en büyük avantajlarından biri, tamamen kişiselleştirilebilir olması. Hazır içeceklerin tekdüze tadından sıkılanlar için bu yöntem sonsuz bir lezzet çeşitliliği sunuyor. Kimileri yoğun ot aromalarını tercih ederken, kimileri narenciye veya kırmızı meyvelerin ağırlıkta olduğu tariflere yöneliyor. Fermantasyon süresine ve kullanılan malzemeye göre her parti, asitliği ve tatlılığı değişen, asla sıkıcı olmayan yepyeni bir lezzet deneyimi anlamına geliyor.

vde Denemek İsteyenlere: Geleneksel Fermente Limonata Tarifi
Uzun zamandır neredeyse unutulmuş bu eski tarifi evinizde, yazlığınızda ya da bahçenizde sadece birkaç temel malzemeyle kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 litre su

1 adet limon (mümkünse organik/işlenmemiş)

2-3 yemek kaşığı şeker

Bir avuç taze nane veya limon melisa yaprağı

Tercihe göre mevsim meyveleri

Hazırlanışı:

Temiz bir kaba suyu aktarın. İçine dilimlenmiş limonları, şekeri ve taze otları ekleyin. Arzu ederseniz damak tadınıza göre birkaç parça mevsim meyvesi de ilave edebilirsiniz. 

Karışımı iyice karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında birkaç gün mayalanmaya bırakın. Yüzeyde ince kabarcıklar belirmeye başladığında ve içecek taze, hafif ekşimsi bir tat kazandığında limonatanız hazır demektir. İçeceği süzerek buzdolabına kaldırın ve iyice soğutulmuş olarak servis edin.

Doğallığı ve sadeliği yeniden keşfetmek isteyenler için fermente limonata, bu yazın en favori serinleme yöntemi olmaya aday.