Buzdolabında yaptığımız bu hata farkında olmadan bizi zehirliyor Sözcü Gazetesi

Birçok kişi yiyecekleri sadece buzdolabında saklamanın güvenli olduğunu düşünse de yapılan küçük bir hata ciddi sonuçlara yol açabiliyor. İngiltere merkezli Plumbworld’deki mutfak uzmanları, buzdolabında çiğ etin üst raflarda saklanmasının en büyük hata olduğunu belirtti. Sıkıca sarılmış paketler bile sızdırma riski taşıyor ve damlayan sıvılar, alt raftaki diğer yiyecekleri kirleterek E. coli, Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin yayılmasına neden olabiliyor.

ARAŞTIRMALAR TEHLİKEYİ GÖZLER ÖNÜNE SERDİ

Sağlık Koruma Ajansı tarafından yürütülen ve Gıda Koruma Dergisi'nde yayımlanan geniş kapsamlı araştırma, sorunun ciddiyetini ortaya koydu.
Araştırmada önceden paketlenmiş çiğ etlerden alınan 3.662 örnek incelendi.

Örneklerin %4’ünde E. coli, %1’inden fazlasında Campylobacter, ikisinde ise Salmonella bakterisi tespit edildi. Üstelik bu bakteriler, sadece etin içinde değil, dış ambalajlarda da bulundu. Yani tehlike, pişirme aşamasından çok önce, daha buzdolabına yerleştirirken başlıyor.

BUZDOLABINDA DOĞRU DÜZENLEME NASIL OLMALI?

Uzmanlara göre, bakterilerin yayılmasını önlemenin en etkili yolu, buzdolabı düzenini doğru yapmak:
- Çiğ et, tavuk ve balığı alt raflarda sızdırmaz bir kapta veya tabakta saklayın.
- Hazır yiyecekleri ve pişmiş yemekleri üst raflara yerleştirin.
- Dökülen sıvıları hemen ılık sabunlu su veya antibakteriyel sprey ile temizleyin.
- Buzdolabı sıcaklığını 5°C’nin altında tutun.
- Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı temizlik bezleri kullanın.
- Rafları aşırı doldurmayın; hava akışının engellenmesi bakterilerin çoğalmasına yol açabilir.
Bu basit ama etkili önlemler, çapraz bulaşmayı önleyerek gıda güvenliğini koruyor.

EL HİJYENİ DE EN AZ BUZDOLABI KADAR ÖNEMLİ

Uzmanlar ayrıca, alışveriş sonrası çiğ et paketlerine dokunduktan sonra mutlaka ellerin yıkanması gerektiğini vurguluyor çünkü bakteriler sadece yiyeceklerden değil, ambalaj yüzeylerinden de bulaşabiliyor. Bu nedenle her temas sonrası hijyen önlemi almak, gıda zehirlenmesi riskini büyük ölçüde azaltıyor.