Bayat ekmeği ilk günkü haline döndüren formül belli oldu Sözcü Gazetesi

Yöntemin temelinde ekmeğin kaybettiği nemi kontrollü şekilde geri kazandırmak yatıyor. Bunun için bayat ekmeğin dış yüzeyi hafifçe suyla nemlendiriliyor veya akan suyun altında birkaç saniye tutuluyor. Ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 5 ila 10 dakika bekletiliyor. Isınan su buharı ekmeğin iç kısmını yumuşatırken, dış yüzeyin yeniden çıtır hale gelmesini sağlıyor.

Uzmanlar, ekmeği doğrudan mikrodalgada ısıtmanın kısa süreli bir yumuşama sağladığını ancak birkaç dakika içinde ekmeğin sertleşmesine neden olabildiğini belirtiyor. Bu nedenle en başarılı sonucun fırın yöntemiyle elde edildiği ifade ediliyor.

Özellikle kabuğu sertleşmiş baget, köy ekmeği ve mayalı ekmeklerde bu yöntem daha etkili sonuç veriyor. Çok uzun süre beklemiş, küflenmiş veya bozulma belirtileri gösteren ekmeklerin ise kesinlikle tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.

Gıda israfını azaltmayı amaçlayan uzmanlar, bayatlayan ekmeklerin doğru şekilde değerlendirilmesinin hem ev ekonomisine hem de sürdürülebilir tüketime katkı sağladığını belirtiyor. Fırında kısa süre ısıtma yöntemi sayesinde tüketilebilecek durumdaki birçok ekmek yeniden sofraya kazandırılabiliyor.