Yılı %40 kayıpla kapatan yeme içme sektörü: Son 25 yılın en kötü 3 ayını geçirdik Sözcü Gazetesi

SAYİME BAŞÇI/ SÖZCÜ

Yüksek fiyatlar ve enflasyon etkisiyle sık sık gündeme gelen, sadece yerli tüketici değil yabancı turist için de pahalı hale gelen yeme içme sektörü, maliyetlerindeki artışa dikkat çekerek, “Bu işin kazananı yok, müşteri de, personel de işveren de mutlu değil” dedi. İstanbul Ticaret Odası (İTO) Yeme İçme Meslek Komitesi Üyesi Yücel Özalp, 2025’in ilk çeyreğinin sektör açısından son 25 yılın en kötü 3 ayı olduğuna işaret ederek, “Pahalıyız ama asıl sebebi maliyetlerdeki artış.

Bir ürünün Antalya’dan İstanbul’a gelmesi üretiminden daha çok paraya mal oluyor. İşçilik maliyetleri çok arttı. Personel maaşları dünyada cironun yüzde 25’ine denk gelirken, bizde yüzde 45-50 bandında. Bu yıl 2024’e göre enflasyondan dolayı ciro artışı olsa da ancak giren kişi sayısı ve kişi başı harcama miktarında yüzde 40 düşüş var. Müşteriler daha az dışarı çıkıyor, çıktıklarında daha az harcıyor” diye konuştu.

Kurun tutulmasının da pahalılığı etkilediğini aktaran Özalp, sektörde kötü örneklerin genelleştirildiğini ve kurunun yanında yaşın da yandığını belirtti. Otellerin 100 Euro’ya oda verirken, bir öğün yemeğin maliyetinin bir otel odası maliyetinden yüksek olabildiğini söyleyen Özalp “Şehir otelleri de boş, boşluktan da öte asıl sıkıntı kaliteli para harcayan turist yok. 5 yıldızlı otelde bile otel lobisinde paket servis yemek siparişi veren müşteriler var” dedi.