Pirinçte bu 4 şey varsa sakın yemeyin: Resmen zehir saçıyor Sözcü Gazetesi

Pirinç, dünya mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor. Kahverengi, yasemin ya da uzun taneli fark etmeksizin hemen her sofrada kendine yer bulan bu temel gıda, dünya nüfusunun yarısından fazlasının günlük beslenmesinde önemli bir rol oynuyor. Ancak uzmanlar, pirincin saklama koşullarına dikkat edilmediğinde ciddi sağlık riskleri barındırabileceği konusunda uyarıyor.

TOPRAKTAN SOFRAYA GELEN RİSK

Pirinçteki en büyük tehlikelerden biri, doğada yaygın olarak bulunan *Bacillus cereus* adlı bakterinin sporları oluyor. Bu bakteriler, pirinç hasadı sırasında tanelere bulaşabiliyor ve pişirme sırasında tamamen yok olmayabiliyor. Eğer pişmiş pirinç uygun şekilde soğutulmaz veya saklanmazsa, bu bakteriler hızla çoğalarak gıda zehirlenmesine neden olabiliyor.

PİRİNÇ NE KADAR SÜRE DAYANIR?

Pirinç türüne göre raf ömrü önemli ölçüde değişiyor. Doğru koşullarda saklanan beyaz pirinç, neredeyse süresiz olarak dayanabilirken, daha yüksek yağ içeriğine sahip kahverengi pirinç yaklaşık 6 ay içinde tüketilmelidir. Bu nedenle pirincin serin, kuru ve hava almayan kaplarda saklanması büyük önem taşıyor.

Pişmiş pirinç ise çok daha hassas bir yapıya sahip. Buzdolabında saklandığında 3 ila 4 gün içinde tüketilmesi önerilirken, dondurucuda bu süre 1 ila 2 aya kadar uzayabiliyor. Ancak çözülmüş pirincin tekrar ısıtılmasında da dikkatli olunması gerekiyor.

BOZUK PİRİNCİ NASIL ANLARSINIZ?

Pişmiş pirincin bozulduğunu anlamanın en belirgin yollarından biri kokusudur. Taze pirinç neredeyse kokusuzdur ekşi veya kötü bir koku fark edildiğinde tüketilmemelidir. Bunun yanı sıra yapışkan, aşırı lapa ya da anormal sertlikteki dokular da bozulmanın işareti olabilir. Renk değişimi veya küf oluşumu ise pirincin kesinlikle atılması gerektiğini gösterir.

Çiğ pirinçte ise durum biraz farklıdır. Ekşi ya da küflü koku, nemli ve yağlı bir his veya sararma, özellikle kahverengi pirinçte bozulmanın habercisidir. Ayrıca ambalajda delikler, beyaz tozumsu görüntüler ya da böcek varlığı da pirincin kullanılmaması gerektiğine işaret eder.

PİRİNÇ NASIL SAKLANMALI?

Uzmanlara göre pirinci güvenle tüketmenin yolu oldukça basit: doğru saklama. Pişmiş pirincin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, hızlıca soğutulup buzdolabına kaldırılması ve tekrar ısıtılırken iyice ısıtılması gerekiyor. Çiğ pirinçte ise nemden uzak, kapalı kaplar tercih edilmeli.