Közlenmiş patlıcan sevenler buraya! Orta Doğu nun en sevilen mezesi babagannuş evde nasıl yapılır? Tam ölçülü babagannuş tarifi!

Közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla damaklarda iz bırakan babagannuş, Orta Doğu mutfağının en sevilen mezeleri arasında yer alıyor. Az malzemeyle hazırlanan bu tarif, doğru tekniklerle yapıldığında sofraların yıldızı haline geliyor. Lübnan mutfağından dünyaya yayılan bu lezzetin püf noktalarını ve adım adım yapılışını sizin için derledik!

BABAGANNUŞ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Babagannuşun lezzeti, az ama doğru seçilmiş malzemelerden geliyor. Tarifin temelini oluşturan malzemeler şu şekilde sıralanıyor:

3 adet büyük boy patlıcan

3 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

İsteğe bağlı olarak:

Bir çay kaşığı kimyon

Bir tatlı kaşığı nar ekşisi

Üzeri için maydanoz veya nar taneleri

1. PATLICANLARI KÖZLEYİN

Patlıcanları ocak ateşinde, fırında ya da mangalda kabukları tamamen yanana kadar közleyin. Her tarafının eşit pişmesi için ara ara çevirin.

2. KABUKLARI SOYUN

Közlenen patlıcanları bir kaba alın, üzerini kapatıp birkaç dakika dinlendirin. Ardından kabuklarını dikkatlice soyun ve fazla suyunu süzün.

3. PATLICANLARI EZİN

Soyulan patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın ya da çatal yardımıyla püre haline getirin. Babagannuşun dokusu tamamen pürüzsüz olmamalı, hafif taneli kalmalıdır.

4. SOSU HAZIRLAYIN

Ayrı bir kapta tahin, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar çırpın.

5. BİRLEŞTİRİN

Hazırlanan tahinli karışımı patlıcanların üzerine ekleyin. Zeytinyağını ilave edip tuzunu ayarlayın. İsteğe bağlı baharatlarla lezzetlendirin.