Körelmiş bıçaklar saniyeler içinde jilet gibi oluyor: İşte en etkili yöntem Sözcü Gazetesi

Bıçakların bileylenme sıklığının, üretiminde kullanılan malzemeye göre değişkenlik gösterdiği saptandı. Uzmanlar, seramik bıçakların paslanmaz çelik modellere göre keskinliğini daha uzun süre koruduğunu, ancak karbon çelik bıçakların bileme işleminin çok daha pratik olduğunu belirtti.

BIÇAK BİLEME ÇUBUĞU VE DOĞRU AÇI KULLANIMI

Mutfak setlerinde sıkça yer alan bileme çubuklarının aslında saplı metal aparatlar olduğu ve bıçağın ağız kısmını düzeltmek için kullanıldığı aktarıldı. Bu aparat kullanılırken bıçağın keskin yüzünün kullanıcıdan uzağa bakacak şekilde konumlandırılması ve 20 derecelik bir açıyla tutulması gerektiği vurgulandı.

Bileme işlemi sırasında bıçağın her iki yüzünün çubuk üzerinde 10'ar kez gezdirilmesinin yeterli olduğu bildirildi. Ancak bu yöntemin sadece bıçak ağzını hizaladığı, yüzeydeki derin çentikleri veya çapakları gidermek için yeterli olmadığı uzmanlarca kaydedildi.

BİLEME TAŞI KULLANIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Geleneksel bileme taşlarının, bıçak ağzından malzeme çıkararak yeni ve keskin bir yüzey oluşturması nedeniyle en etkili yöntem olduğu belirtildi. Alüminyum oksit veya seramik gibi aşındırıcılardan üretilen bu taşların, kullanılmadan önce içindeki hava kabarcıkları bitene kadar yaklaşık 45 dakika suda bekletilmesi gerektiği ifade edildi.

Taşın kullanımı sırasında, bıçağın 20 derecelik bir açıyla ve hafif bir baskı uygulanarak nemli yüzey üzerinde hareket ettirildiği saptandı. Bu yöntemin sürücüye daha fazla kontrol imkanı tanıdığı ve farklı çelik türlerinde en iyi sonucu verdiği dile getirildi.

ELEKTRİKLİ BİLEME MAKİNELERİNİN AVANTAJLARI VE RİSKLERİ

Hızlı sonuç almak isteyenler için elektrikli bileme makinelerinin bir alternatif olduğu, ancak bu cihazların bıçak ağzını daha hızlı aşındırabileceği uyarısı yapıldı. Motorlu diskler yardımıyla çalışan bu makinelerin agresif bir aşındırma süreci yürüttüğü ve zamanla bıçağın ömrünü kısalttığı bildirildi.

Pek çok bıçak üreticisinin, ürünlerin orijinal yapısını korumak adına elektrikli cihazların kullanımını önermediği aktarıldı. Kaliteli mutfak ekipmanlarının korunması için profesyonel bileme taşlarının kullanımının daha uzun ömürlü ve sağlıklı bir sonuç verdiği uzmanlar tarafından vurgulandı.