Kabuğunu çöpe atıyorsunuz ama kırmızı etten 100 kat lezzetli Sözcü Gazetesi

Avokado kabuklarını doğru şekilde hazırladığınızda hem içeceklerde hem yemeklerde güçlü bir doğal bileşendir.  Tadı biraz acı olsa da doğru yöntemlerle oldukça faydalı bir malzemeye dönüşebilir.

AVOKADO KABUĞUNUN İÇERİSİNDE NELER VAR?

Karbonhidrat, protein ve lifin yanı sıra C ve E vitaminleri, potasyum ve magnezyum gibi önemli mineraller içeren avokadonun kendisi kadar kabuğu da oldukça faydalı. Kabuğunda fenolik bileşikler, flavonoidler, fenolik asitler ve tanenler bakımından zengin bir antioksidanlar bulunur. Özellikle popüler Hass avokadosunun kabuğunda 70’ten fazla antioksidan türü tespit edilmiştir.

PEKİ BU BİLEŞİKLER NE İŞE YARAR?

Kan basıncını dengeleme

Kilo kontrolüne destek olma

Kalp sağlığını koruma

İltihaplanmayı azaltma

Kansere karşı koruyucu etki oluşturma

gibi önemli faydaları olduğu biliniyor.

AVOKADO KABUĞUNDAKİ GİZLİ FAYDALAR

Kabuğu tüketmeden veya çay yapımında kullanmadan önce tamamen temizlenmesi gerekir

YAPILIŞI

Ilık su altında, yumuşak bir fırça yardımıyla kabuğu iyice fırçalayın.

Meyveyi 15–20 dakika karbonatlı suya (1 litre suya 1 çay kaşığı) veya sirke karışımına (3 ölçü su + 1 ölçü sirke) bırakın.

Beklettikten sonra tekrar bol suyla durulayıp kurutun.

Bu işlem organik avokadolarda bile önerilir çünkü taşıma ve depolama sırasında kabukta bakteri veya kimyasal kalıntı oluşabilir.

Avokado kabuğunu nasıl değerlendirebilirsiniz?

1. Çay yapımı

Kabuğu yıkadıktan sonra suyla birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Çay altın rengi bir ton alır. İsterseniz bal, zencefil veya bitkisel çaylarla tatlandırabilirsiniz.

2. Toz haline getirme

Kabuğu 115°C’de 40 dakika fırınlayın (veya mikrodalgada 10 dakika ısıtın).

Ardından öğütün ve toz haline getirin.

Tozu; smoothie’lere, soslara, çorbalara, salata soslarına veya çay karışımlarına ekleyebilirsiniz. Ancak ısının bazı antioksidanları azalttığını unutmayın.

Hangi avokado türleri kabuk için daha idealdir?

Hass: Koyu ve pütürlü kabuk, yüksek antioksidan içerir.

Fuerte: Yeşil, pürüzsüz ve daha yumuşak kabuk.

Reed: Büyük, lezzetli ve kalın kabuklu.

Mexicola: İnce mor kabuğu yenebilir; ancak daha az bulunur.

Cilt için faydaları

Avokado kabuğundan elde edilen özler ve jeller, kozmetik sektöründe nemlendirme ve cildi yenileme amacıyla kullanılır. Antioksidan yapısı sayesinde cilt bariyerini destekler. Ayrıca kabukların değerlendirilmesi, hem sürdürülebilirlik sağlar hem de gıda israfını azaltır.

Peki ya çekirdekler?

Avokado kabuğu güvenle tüketilebilirken, çekirdekler için aynı durum geçerli değildir. Çekirdekler bazı faydalı maddeler içerse de potansiyel toksinler barındırdığı için uzmanlar tarafından yenmesi önerilmez. Bu konuda yapılan araştırmalar henüz kesin bir güvenlik sonucu ortaya koymamıştır.