İşte turşunun faydaları Sözcü Gazetesi

Turşu, sadece sebzelerin saklanma yöntemi değil aynı zamanda canlı bir biyolojik süreçtir. Fermantasyon esnasında ortaya çıkan probiyotikler, bağırsak florasını zenginleştirerek sindirimi kolaylaştırır. Uzmanlar, bu dost bakterilerin K2 vitamini üretimini tetiklediğini ve vücudun savunma mekanizmasını kale gibi güçlendirdiğini belirtiyor.

En dikkat edici tarafı ise her turşunun aynı etkiyi yaratmaması. Marketlerde satılan, ısıl işlem görmüş ya da sadece sirke-limon karışımıyla hızlıca hazırlanan ürünlerde probiyotik bakteriler yaşayamıyor. Sağlık bulmak isteyenlerin, ev yapımı ve doğal yöntemlerle fermente edilmiş turşuları tercih etmesi gerekiyor.

Turşunun bir diğer faydası ise temizleyici rolünün olması. Fermente gıdaların, vücutta biriken kurşun ve cıva gibi zararlı ağır metallerin dışarı atılmasına yardımcı olabildiği ve kanserojen bileşenlerin etkisini kırma potansiyeli taşıdığı ifade ediliyor.

Zayıflatır mı?

Yüksek lif içeriğiyle tokluk hissi verse de aşırı tüketimi yüksek tuz nedeniyle vücutta ödem yapabilir. Diyet yapanların porsiyon kontrolüne dikkat etmesi şart.

Mideyi bozar mı?

Aktif ülseri olmayan sağlıklı bireylerde mide asidini dengeleyebilir. Ancak mide hassasiyeti olanlar mutlaka uzman görüşü almalı.

En şifalı olan hangisi?

Tüm çeşitler faydalı olsa da, antioksidan kapasitesi en yüksek olanlar lahana ve pancar turşularıdır.

Suyu içilmeli mi?

Ev yapımı turşunun suyu mineral ve vitamin deposudur; özellikle sporcular için mineral kaybını önlemede etkilidir.