Hanelere mart ayında buzdolabına domates koymayın çağrısı Sözcü Gazetesi

Mutfakların en temel gıdalarından biri olan domates, yanlış saklama koşulları nedeniyle en çok israf edilen ürünlerin başında geliyor. Yemek pişirme uzmanı Gem Wade, bu israfın temel nedenlerinden birinin domateslerin marketten gelir gelmez buzdolabına konulması olduğunu belirtti.

Uzmanlara göre, domateslerin soğuk ortamda saklanması hücre yapılarının zayıflamasına ve parçalanmasına neden oluyor. Bu süreç, domatesin etli kısmını yumuşatarak sulu ve tatsız bir yapıya dönüştürüyor. Ayrıca soğuk hava, domatesin şeker ve asit dengesini sağlayan enzimleri devre dışı bırakarak ürünün tamamen tatsızlaşmasına yol açıyor.

Domateslerin doğal lezzetini koruyabilmesi ve olgunlaşma sürecini tamamlayabilmesi için belirli bir sıcaklıkta tutulması gerekiyor. Uzmanların önerileri şöyle: Domatesler mutfakta en az 10°C, ideal olarak ise 12°C civarında saklanmalı.

Doğrudan güneş ışığı alan pencere kenarları yerine, mutfak tezgahının gölge kısımları tercih edilmeli. Domatesleri sap kısmı (sap izi) yüzeye gelecek şekilde ters koymak, nem kaybını azaltarak ürünün daha uzun süre sert kalmasını sağlıyor.

Domateslerin buzdolabına girmesi gereken tek bir istisna bulunuyor: Eğer domatesler tamamen olgunlaşmışsa ve hemen tüketilmeyecekse, bozulmalarını geciktirmek adına buzdolabında yaklaşık üç gün boyunca muhafaza edilebiliyor.