Bu balıklar pişerken koku çıkarmıyor Sözcü Gazetesi

Balık, en sağlıklı protein kaynaklarından biri olsa da pişerken çıkan keskin koku, birçok kişinin balık yapmaktan vazgeçmesine neden oluyor. Uzmanlara göre, bazı balık türleri hem daha hafif aromaya sahip hem de pişerken neredeyse hiç koku bırakmıyor.

İşte mutfağı balık kokusuna boğmadan pişirebileceğiniz en hafif türler: 

Beyaz etli ve az yağlı yapısıyla pişirirken koku oranı en düşük balıklardan biri. Fırında, ızgarada veya buğulama yöntemiyle pişirildiğinde mutfağa sadece hafif bir deniz kokusu yayılıyor. Limon ve defne yaprağıyla birleştiğinde lezzeti kadar kokusunun olmamasıyla efsane.

Levreğe benzer şekilde yumuşak etli olan çipura, pişirirken koku bırakmayan bir diğer favori. Deniz çipurası özellikle daha doğal bir aromaya sahip olduğu için evde pişirildiğinde bile ağır koku yapmıyor.

Kızartıldığında bile mutfakta hafif bir koku bırakır. Pişirmeden önce süt veya limon suyunda 15 dakika bekletmek, kokuyu tamamen ortadan kaldırır. Ayrıca eti ince olduğu için çok kısa sürede pişer.

İnce, yumuşak ve az yağlı eti sayesinde pişerken neredeyse hiç koku çıkarmaz. Tereyağında kısa süreli pişirildiğinde mis gibi bir aroma bırakır, keskin balık kokusu oluşmaz.

Yağlı bir balık olmasına rağmen fırında pişirildiğinde hoş ve rahatsız etmeyen bir koku yayar. Tavada uzun süre tutulmadığında kokusu minimum seviyededir.

Mutfakta balık pişirirken kokuyu tamamen önlemenin birkaç basit yolu var:
- Limon, süt veya sirke marinasyonu: Balığı pişirmeden önce 15–20 dakika bu karışımlarda bekletmek kokuyu nötralize eder.
- Baharat desteği: Defne yaprağı, kekik, maydanoz veya zencefil kokuyu emer.
- Pişirme yöntemi: Fırın, airfryer veya buğulama yöntemi, tavaya göre çok daha az koku bırakır.
- Sirke veya kahve hilesi: Balık pişirirken ocağın yakınına bir kase sirke ya da birkaç kahve çekirdeği koymak kokuyu bastırır.
- Havalandırma: Aspiratörü önceden çalıştırmak ve pencereyi hafif aralamak, kokunun dağılmasını hızlandırır.