Yüzyıllardır saklı kalan lezzet sofralarınıza geliyor Sözcü Gazetesi

Osmanlı mutfaklarından günümüze kadar elen bir lezzet şöleni hemen her sofrada yer almaya başlıyor. İftar yemeklerinin yanına çıkarılan şerbetler ile ağız tatlanırken bir gelenek de tamamlanmaya devam ediyor. Bu eşsiz lezzetlerden olan demirindi şerbeti faydaları ve lezzeti ile sizlere benzersiz bir şölen sunuyor. 

Demirhindi bitkisinin ismi aslında temr-i hindi yani Hindistan hurması anlamına geliyor. Bu doğal bitki Güney Asya coğrafyasından topraklarımıza gelmiş ve Osmanlı döneminde sarayda görev alan özel şerbetçiler tarafından şerbeti hazırlanarak saray halkına servis ediliyordu. 

Türk tarihinin unutulmaz isimlerinden olan ve tıbbın babası olarak anılan İbn-i Sina da demirindi şerbetinin tüketimini yazdığı metinlerde öneriyordu. Aynı zamanda bu faydalı ve lezzetli şerbete Osmanlı'nın ilk basılı yemek kitaplarından olan Melceü't Tabbahin'de de yer veriliyordu. Yüzyıllardır adından söz ettiren bu şerbeti evlerde hazırlamak ise oldukça kolay. 

Osmanlı zamanında saray mutfaklarını ve davetleri şenlendiren eşsiz demirhindi şerbetini evlerinde hazırlamak isteyenler için işte malzemeleri ve hazırlanışı ile demirhindi şerbeti:

- 200 gram demirhindi

- 2 litre su

- 2-3 adet karanfil

- 1 adet çubuk tarçın

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 yemek kaşığı bal

- 2-3 dal adaçayı

- 1 tutam ıhlamur

- 1 küçük  kök zencefil

- İsteğe bağlı yarım limon suyu

Bal ve limon suyu dışındaki malzemeleri bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 45 dakika kısık ateşte demlenmeye bırakın. Ocakta aldıktan sonra balı ilave edip karıştırın. Ardından karışımı oda ısısında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda süzün ve tatlandırmak amaçlı isteğe bağlı limon suyunu ekleyin.

Karışımı bir sürahiye alın ve buzdolabına kaldırın. Birkaç  saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Görsel ve aromatik zenginlik için 1-2 buz küpü, ince dilim limon ya da taze nane yaprağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.