Taş gibi yoğurt yapmanın sırrı ortaya çıktı Sözcü Gazetesi

Evde yoğurt yapmak hem daha sağlıklı hem de oldukça ekonomiktir. Ancak birçok kişinin karşılaştığı en büyük sorun, yoğurdun zamanla sulanması, ekşimesi veya kıvamını kaybetmesidir. Peki, market yoğurdu gibi uzun süre taze kalan ve ekşimeyen yoğurt yapmak mümkün mü? 

Evet, mümkün. Maya miktarını artırmak yerine bazı doğal ve basit malzemelerle yoğurdunuzun hem kıvamını hem de dayanıklılığını ciddi oranda artırabilirsiniz. İşte evde taş gibi yoğurt yapmanın en etkili yöntemleri:

SÜT TOZU İLE DAHA YOĞUN KIVAM

Yoğurdunuza bir tatlı kaşığı süt tozu eklemek, kıvamını belirgin şekilde artırır ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Hem besin değerini yükseltir hem de market yoğurtlarına benzer bir doku kazandırır.

LİMON SUYU İLE GÜÇLÜ MAYALANMA

Birkaç damla limon suyu, yoğurdun asiditesini dengeleyerek mayalanma sürecini hızlandırır ve ekşimesini geciktirir. Bu yöntem yoğurdun hem lezzetini güzelleştirir hem de raf ömrünü uzatır.

BAL İLE AZ MİKTARDA ŞEKER

Bir tatlı kaşığı bal ya da toz şeker, fermantasyon sürecini destekleyerek yoğurdun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar. Ancak miktarı abartmamak önemlidir.

TAM YAĞLI SÜT TERCİHİ

Mümkünse yarım yağlı veya yağsız süt yerine tam yağlı süt kullanın. Yağ oranı yüksek süt, yoğurdun daha yoğun, kremsi ve uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar.

DOĞRU SICAKLIK ÇOK ÖNEMLİ

Yoğurt mayalamak için ideal sıcaklık 40-45 derece arasındadır. Sütü bu ısıya getirip mayaladıktan sonra sıcak bir ortamda (fırında veya sıcak su dolu bir kabın içinde) 6-8 saat bekletmek en iyi sonucu verir.

SAKLAMA ÖNERİSİ

Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra yoğurdu mutlaka buzdolabına koyun. Cam kavanoz veya cam kaplarda saklamak, plastik kaplara göre hem daha sağlıklı hem de yoğurdun daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

Bu küçük dokunuşlarla ev yoğurdunuz marketten aldığınız yoğurtlardan bile daha kıvamlı ve dayanıklı hale gelebilir. Deneyenlerin çoğu “artık dışarıdan yoğurt almıyorum” diyor.