Sakın yapmayın: Ağır zehirlenmeye yol açıyor! Üstüne basa basa uyardı

HABERLER YAŞAM

Sakın yapmayın: Ağır zehirlenmeye yol açıyor! Üstüne basa basa uyardı Kış ayları için evde konserve hazırlayanlara uzmanlardan önemli bir uyarı geldi. Uygun koşullarda hazırlanmayan ve saklanmayan konservelerde gelişebilen bazı bakteriler, ürettikleri toksinler nedeniyle ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, söz konusu toksinin çok küçük miktarlarının dahi ağır zehirlenmelere neden olabileceğinin altını çiziyor. Sakın yapmayın: Ağır zehirlenmeye yol açıyor! Üstüne basa basa uyardı

GİRİŞ 07.10.2026 11:06 GÜNCELLEME 07.10.2026 11:06

Bu Habere 2 Yorum Yapılmış

NSosyal'de Paylaş Facebook'ta Paylaş X'te Paylaş

Havaların serinlemesiyle birlikte evlerde kış hazırlıkları da hız kazandı. Sebze ve diğer gıdaları uzun süre saklamak amacıyla hazırlanan ev yapımı konserveler ise yanlış uygulamalar nedeniyle ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.

HERKES DİKKAT ETSİN: ZEHİRLENMEYE YOL AÇIYOR! NE OLACAK DEYİP GEÇMEYİN

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Mortaş, özellikle evde hazırlanan konservelerde Clostridium botulinum bakterisinin oluşturabileceği riske dikkat çekti.

Toprakta doğal olarak bulunabilen bu bakteri, zorlu koşullarda spor oluşturarak uzun süre canlılığını koruyabiliyor. Kavanozların içerisindeki oksijensiz ortam da bakterinin uygun şartlar oluştuğunda çoğalmasına zemin hazırlayabiliyor.

Uzmanlara göre özellikle pH değeri 4,6'nın üzerinde bulunan düşük asitli gıdalar, yeterli ısıl işlem uygulanmadığında botulizm açısından risk taşıyor. Evde yapılan geleneksel kaynatma işleminin ise her durumda yeterli güvenliği sağlamayabileceği belirtiliyor. Çünkü yüksek sıcaklık bazı bakterileri etkisiz hale getirse de bakterinin oluşturduğu dayanıklı sporlar yaşamını sürdürebiliyor.

En büyük risk toksinden kaynaklanıyor

Clostridium botulinum'un asıl tehlikesi, uygun koşullarda üretebildiği botulinum toksininden kaynaklanıyor. Doç. Dr. Mortaş, söz konusu toksinin son derece güçlü olduğuna dikkat çekerek çok küçük miktarlarının bile ağır zehirlenmelere neden olabileceğini belirtti.

Botulizm vakalarında başlangıçta bulantı ve kusma gibi şikayetler görülebilirken, ilerleyen süreçte çift görme ve göz kapaklarında düşme gibi nörolojik belirtiler ortaya çıkabiliyor. Zehirlenmenin ağır seyretmesi halinde solunum kaslarının etkilenmesiyle solunum yetmezliği gelişebiliyor ve durum ölümcül sonuçlanabiliyor.

Hangi konservelerde risk daha yüksek?

Uzmanlar, görünümünde bozulma bulunan konservelerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle kapağı şişmiş veya bombe yapmış, sızıntı yapan ya da açılmış kavanozlara karşı dikkatli olunması gerekiyor.

Fasulye, mısır, mantar ve patates gibi düşük asitli sebzelerle hazırlanan konservelerde ise güvenli hazırlama ve saklama koşullarına daha fazla özen gösterilmesi öneriliyor.

Kübra Yılmaz Haber7.com - Editör

Editör Hakkında 1994’te İstanbul’da doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini İstanbul'da tamamladı. 2017’de İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım bölümünden mezun oldu. 2017’den beri Kanal7 Medya Grubu’na bağlı Haber7.com bünyesinde mesleki hayatına devam etmektedir.

YORUMLAR 2

Bir Yorum Yapın

GÖNDER

fatih 28 dakika önce Şikayet Et

Yıllarca kendi salçamızı konservemizi, reçelimizi kendimiz yapıyoruz Allah'a şükür bir şey olmadı. Bunu söyleyenler gıda firmalarının silahşörleridir. Anadolu'da ben görmedim milyonda bir çıkıyor. Fabrikaların hazır gıdalarının zehirlenmeleri daha fazla oluyor.

Beğen Cevapla

Dadaş1025 11 saat önce Şikayet Et

Türkiyede ev yapımı konserveden hastaneye düşmüş ciddi bir rahatsızlıık geçirmiş kim var acaba ?

Beğen Cevapla Toplam 8 beğeni