Peyniri tek bir mutfak eşyasıyla birlikte saklayın 10 ay taze kalıyor Sözcü Gazetesi

İngiltere'nin Somerset bölgesindeki Cheddar köyünden adını alan bu peynir, hafif aroması ve çok yönlülüğü sayesinde ülkenin en sevilen peynir çeşidi haline geldi. Ancak bir paket açıldıktan sonra hızla sertleşip yenmez hale gelmesi, özellikle yüksek fiyatlar nedeniyle israf sorununu da beraberinde getiriyor. Uzmanlara göre, çedar peynirini 10 aya kadar taze tutmanın basit ama etkili bir yolu var.

Peynir uzmanı Jill Allen, çedar peynirinin brie veya gouda gibi yumuşak peynirlerden farklı olarak daha kuru bir yapıya sahip olduğunu ve bu yüzden özel bir saklama tekniği gerektirdiğini söyledi. 

Çedar gibi sert peynirlerin saklanırken önce yağı ya da balmumlu bir kağıda sarılması gerektiğini belirten Allen, daha sonra gevşek şekilde plastik ya da alüminyum folyoya sarmak gerektiğini söyledi. Allen, bu yöntem sayesinde peynirin hem nefes aldığını hem kuruyup çatlamayacağını ifade etti. 

Uzmanlar sarma yöntemi sayesine 10 aya kadar peynirin tazeliğini koruyabileceği belirtilirken, sabit sıcaklığın sabit tutulması ve oksidasyona neden olabilecek ışık girişleri engellenmesi gerektiğini de ekledi. 

Kağıt sayesinde peynirin nefes alması sağlanıyor ve nem dengeleniyor.  Üzerine gevşek bir plastik ya da folyo sararak fazla hava akışını kesmek peynir için ideal bir form. Modern Milkman uzmanlarına göre, peynir saklamak için buzdolabının ideal sıcaklığı 5-8 derece arasında olmalı. En uygun yer ise genellikle sebze çekmecesi. Çünkü bu bölüm peyniri doğrudan ışıktan koruYOR.

Uzmanlar ayrıca buzdolabının yeterince sıkı kapandığından emin olması gerektiğini de belirtiyor. Bunun içinse basit bir yöntem öneriyor. İşte o yöntem:

"Buzdolabı kapağının arasına bir A4 kağıdı sıkıştırın. Eğer kağıt kolayca çıkıyorsa, kapak tam kapanmıyor demektir."

Peynirin daha uzun süre taze kalması için bir başka pratik öneri de bulunuyor. Yani kabın içine bir şeker küpü eklemek. Bu küçük detay, peynirin etrafındaki fazla nemi emerek bozulmayı geciktiriyor.

Uzmanlar bunun içinse şu öneride bulunuyor:

"Peynirinizi hava geçirmez bir kapta saklarken yanına küçük bir şeker küpü koyun. Özellikle dilimlenmiş peynirlerde fazla nemi çekerek peynirin terlemesini önler"