Patates püresinin lezzetini artıran tüyo: Şefler bunu yapıyor Sözcü Gazetesi

Uzmanlara göre patateslerin yeterince ezilmemesi, topaklı bir dokuya neden oluyor. Bunun yanı sıra yanlış oranlarda süt ve tereyağı kullanılması da pürenin beklenen kremamsı yapıya ulaşmasını engelliyor. Patates doğru kıvama getirilse bile, lezzeti derinleştirecek ek malzemeler kullanılmadığında ortaya sıradan bir tat çıkıyor.

ŞEFLERİN KULLANDIĞI GİZLİ YÖNTEM

Şef Chris Collins, sosyal medya üzerinden paylaştığı tarifte püreyi farklılaştıran önemli bir yöntemi anlattı. Collins, patatesleri yalnızca suda değil, tavuk suyunda haşladığını belirtti. Haşlama sonrası patatesleri birkaç dakika dinlendiren şef, bu aşamanın fazla nemin buharlaşması için önemli olduğunu vurguladı.

Bu sırada aynı tencerede süt ve tereyağını ısıtan Collins, bu iki temel malzemenin pürenin dokusunu yumuşattığını ifade etti. Ancak asıl farkı yaratan unsurun sonradan eklendiğini söyledi.

KREMSİ LEZZETİN ANAHTARI PEYNİR

Şef Collins, patatesleri süt ve tereyağıyla ezdikten sonra karışıma Boursin peyniri ekledi. Sarımsak, otlar, tuz ve karabiberle tatlandırılmış bu Fransız yumuşak peynirinin, püreye hem yoğun bir aroma hem de ekstra kremamsı bir yapı kazandırdığı belirtildi. Boursin bulunamadığı durumlarda benzer yumuşak peynirlerin de kullanılabileceği aktarıldı.

Peynir eklendikten sonra patateslerin istenen kıvama gelene kadar ezilmeye devam edildiği, bu sayede pürenin homojen ve pürüzsüz bir yapı kazandığı kaydedildi. Collins, ortaya çıkan sonucun tek başına ana yemek olarak bile tüketilebilecek kadar doyurucu ve lezzetli olduğunu ifade etti.