Osmanlı lezzeti dünyanın bir numarası oldu! İşte en iyi 10 tavuk yemeği

Yeme-içme kültürüne ilişkin hazırladığı kapsamlı derecelendirmelerle bilinen TasteAtlas, bu yılın "Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği" listesini duyurdu. Farklı coğrafyalardan pek çok ünlü lezzetin yer aldığı sıralamada zirve yine Türkiye'den çıktı.

Uluslararası gastronomi uzmanlarının görüşleri ve kullanıcı puanlarının birleşimiyle oluşturulan listenin ilk 10 basamağında dünya mutfaklarından dikkat çeken örnekler bulunuyor.

Sirkeli, sarımsaklı ve limon otlu marinasyonla hazırlanan, mangalda pişirilmiş aromatik tavuk yemeği.

Baharatlı domates sosunda yüksek ateşte pişirilerek hazırlanan, yoğun aromalı geleneksel yemek.

Gochujang soslu tavuk parçalarının sebzelerle birlikte ızgara tavada pişirilmesiyle yapılan popüler Kore lezzeti.

Tereyağı, otlar ve kök sebzelerle yavaş pişirilen klasik Fransız fırın tavuğu.

Zencefil ve soya soslu marinasyon sonrası derin yağda kızartılan, çıtır dokusuyla sevilen Japon atıştırmalığı.

Yumuşak tavuk etinin kremalı, tereyağlı ve hafif baharatlı domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanan dünyaca ünlü Hint yemeği.

Özel baharat karışımıyla marine edilen tavuğun kömür ateşinde döner benzeri bir yöntemle pişirilmesiyle hazırlanan ulusal lezzet.

Kore usulü çıtır kızarmış tavuk; tatlı ve baharatlı soslarla servis ediliyor.

Tavuk, mercimek ve özel baharatlarla hazırlanan yemeğin ince msemen hamurları üzerinde servis edildiği geleneksel Fas lezzeti.

Listenin zirvesine yerleşen Osmanlı mirası Piliç Topkapı, hem geleneksel kökeni hem de özgün pişirme tekniğiyle uluslararası gastronomi çevrelerinden tam not aldı.

Adını Topkapı Sarayı'ndan alan bu klasik yemek, kemiksiz tavuk butlarının içinin çam fıstığı, kuş üzümü, soğan ve tarçın, yenibahar gibi aromatik baharatlarla hazırlanan pilav harcıyla doldurulmasıyla hazırlanıyor. Saray mutfağının inceliklerini yansıtan tarif, platformda en yüksek puanı alarak dünyanın en iyi tavuk yemeği seçildi.

TasteAtlas'ın hazırladığı listede Türkiye'den bir başka lezzet olan Şiş Tavuk da yer aldı. Geleneksel tarif 20 yemeklik sıralamanın 15. basamağında kendine yer buldu.

Tavuk için:

• 4 adet kemiksiz but

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

İç pilavı için:

• 1 su bardağı pirinç

• 1 yemeklik doğranmış küçük soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı çam fıstığı

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (15 dakika suda bekletilmiş)

• Tarçın, yenibahar, karabiber, tuz

• 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1) İç pilavın hazırlanması

– Tereyağını eritin, çam fıstığını hafifçe kavurun.

– Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

– Yıkanmış pirinci ilave ederek birkaç dakika kavurun.

– Kuş üzümü ve baharatları ekleyin.

– Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ardından demlenmeye bırakın.

2) Tavukların hazırlanması

– Kemiksiz butları açıp hafifçe dövün.

– Zeytinyağı ve baharatlarla marine edin.

– Her butun ortasına iç pilavdan koyup bohça şeklinde kapatın, kürdanla sabitleyin.

3) Fırınlama

– Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını karıştırarak tavukların üzerine sürün.

– 180°C'de önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.