Nobu Istanbul dan yedi aşamalı sonbahar menüsü: Istanbul Omakase Son Haberler

Nobu Istanbul, mevsim değişimiyle birlikte sezonun malzemelerini Nobu'nun mutfak teknikleriyle bir araya getiren Istanbul Omakase menüsünü hazırladı. Yedi aşamadan oluşan menü, farklı tat ve dokuların birbirini takip ettiği bir gastronomi deneyimi olarak kurgulandı.

Kurumsal Şef Damien Duviau tarafından hazırlanan Istanbul Omakase, Nobu'nun uluslararası mutfak standartları ile yerel bölgelerden temin edilen mevsimsel malzemeleri buluşturuyor. Mevsime göre değişen ürünlerin kullanıldığı menü, Nobu Istanbul'da Boğaz manzarası eşliğinde servis ediliyor.

ISTANBUL OMAKASE YEDİ AŞAMADAN OLUŞUYOR

Istanbul Omakase'nin yedi aşamalı yapısında deniz ürünlerinden ete, sushi seçeneklerinden tatlılara kadar farklı tabaklar bulunuyor. Menü, Crispy Rice Foie Gras & Unagi ile başlıyor ve ardından Hamachi Tataki ile devam ediyor.

Hamachi Tataki, siyah goma sosu ve havyarla tamamlanırken, sonraki aşamada Nobu'nun farklı seçeneklerini bir araya getiren Sushi & Roll Selection servis ediliyor. Menüde kullanılan farklı teknikler ve malzemeler, aşamalar ilerledikçe değişen tat ve dokular oluşturuyor.

SOFT SHELL CRAB TEMPURA FLORIDA PONZUSU İLE SUNULUYOR

Menünün devamında Soft Shell Crab Tempura yer alıyor. Tabak, Florida ponzusu ve ızgara ananas eşliğinde servis ediliyor. Deniz ürününün yanı sıra ponzu ve ananasın kullanıldığı aşamanın ardından menü farklı bir balık tabağıyla devam ediyor.

Istanbul Omakase kapsamında sunulan Chilean Seabass ise soba ve tozasu eşliğinde hazırlanıyor. Mevsimsel ve taze malzeme seçiminin öne çıktığı tabak, yedi aşamalı menünün deniz ürünü ağırlıklı bölümlerinden birini oluşturuyor.

ANA TABAKTA SHORT RIB YER ALIYOR

Istanbul Omakase'nin ana tabakları arasında Short Rib bulunuyor. Et, patlıcan, incir ve karabiber yakitori ile birlikte hazırlanarak servis ediliyor.

Menünün ana yemek bölümünde kullanılan malzemeler, önceki aşamalarda sunulan deniz ürünleri ve sushi seçeneklerinden farklı bir lezzet profili oluşturuyor. Short Rib'in ardından yedi aşamalı deneyimin tatlı bölümü başlıyor.

MENÜ ICHIJIKU WINE TARTE VE MOCHI İLE TAMAMLANIYOR

Istanbul Omakase'nin finalinde Ichijiku Wine Tarte ve Pistachio Homemade Mochi servis ediliyor. İncir ve şarap bileşenlerinin kullanıldığı tarte ile ev yapımı Antep fıstıklı mochi, menünün tatlı aşamasını oluşturuyor.

Yedi aşamalı Istanbul Omakase böylece Crispy Rice Foie Gras & Unagi ile başlayıp Hamachi Tataki, Sushi & Roll Selection, Soft Shell Crab Tempura, Chilean Seabass ve Short Rib üzerinden ilerleyerek Ichijiku Wine Tarte ve Pistachio Homemade Mochi ile tamamlanıyor.

NOBU ISTANBUL'DA MEVSİMSEL MENÜ YAKLAŞIMI

Nobu Istanbul, Uzakdoğu mutfağından gelen teknikleri markanın uluslararası mutfak yaklaşımıyla bir araya getiriyor. Istanbul Omakase de söz konusu yaklaşım doğrultusunda mevsimsel malzemelerin kullanıldığı ve farklı aşamalardan oluşan özel bir menü olarak hazırlandı.

Kurumsal Şef Damien Duviau'nun kurguladığı menüde global Nobu mutfağından gelen teknikler, yerel bölgelerden temin edilen ürünlerle buluşturuluyor. Mevsimsel malzemelerin kullanılması nedeniyle Istanbul Omakase'nin içeriği dönemlere göre farklılaşabiliyor.