Ne Türk kahvesi ne latte ne Americano: En sağlıklı kahve belli oldu Sözcü Gazetesi

Güne bir fincan kahveyle başlamak milyonlarca kişinin vazgeçilmez rutini. Ancak sabahları severek içtiğiniz o kahve meğer damarlarınıza gizlice zarar veriyor olabilir. Uzmanların yaptığı son araştırmalar, yıllardır "en doğrusu" diyerek içtiğimiz Türk kahvesi ve espresso türlerini geride bıraktı. Kalbi koruyan, antioksidan deposu olan ve kolesterolü sıfırlayan o gerçek kahve türü açıklandı. İşte sabahları bardağınıza koymanız gereken o mucizevi demleme yöntemi...

EN SAĞLIKLI KAHVE ORTAYA ÇIKTI

Kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunan ve vücuda girdiğinde kötü kolesterolü tetikleyen "kafestol" ile "kahweol" adlı yağlar, pişirme yöntemine göre fincanımıza geçiyor. Türk kahvesi veya French press gibi tortusuyla pişen kahvelerde bu yağlar doğrudan vücuda alınırken, kağıt filtre kullanılarak demlenen filtre kahvelerde tüm zararlı bileşenler süzgeçte kalıyor. Böylece kalbe yük bindirmeden kahvenin tüm faydalarını almak mümkün hale geliyor.

KAHVENİN ŞİFASINI KATLAYAN GİZLİ DETAYLAR

Sağlıklı bir kahve deneyimi için demleme yöntemi kadar tercih edilen çekirdeğin kavrulma derecesi de büyük önem taşıyor. Kahve çekirdekleri ne kadar az kavrulursa, içerisinde bulunan ve hücre yenilenmesini destekleyen klorojenik asit oranı o kadar yüksek kalıyor. Bu nedenle koyu kavrulmuş sert çekirdekler yerine açık kavrum olanları tercih etmek antioksidan alımını en üst seviyeye çıkarıyor.

Bunun yanı sıra kahvenin tüm bu şifalı etkilerini gölgeleyen en büyük tehdit ise sonradan eklenen aromalı şuruplar, yüksek kalorili süt tozları ve rafine şekerlerdir. Sağlıklı bir içim için kahveyi sade tüketmek en temel kural olarak öne çıkıyor. Tüm bu dengeler değerlendirildiğinde, kağıt filtrenin hemen ardından basınçla demlenen sade espresso, kısa demleme süresi sayesinde antioksidan yapısını koruyan en temiz ve sağlıklı ikinci seçenek olarak listede yerini alıyor.