Mutfaktaki bu iki malzeme muzların 1 ay taze kalmasını sağlıyor Sözcü Gazetesi

En sevdiğimiz meyveye uzandığımızda, onun çoktan kararmış ve yumuşamış olduğunu görmek hepimiz için tam bir hayal kırıklığıdır. Ancak artık muzların o iştah kaçıran kahverengi ve pörsümüş aşamaya gelmesini engellemek, dolayısıyla çöpe gitmesini önlemek mümkün.

Yıllar boyunca insanlar muzların ömrünü uzatmak için muzu meyve tabağında bırakmak yerine buzdolabında saklamanın daha etkili olduğu teorisi de dahil olmak üzere pek çok yöntem geliştirdi. Normal şartlarda süpermarketten taze aldığımız muzları oda sıcaklığında bıraktığımızda, onları tüketmek için yaklaşık iki ila yedi günlük bir süreye sahibizdir. Neyse ki uzmanlar, muzların tazeliğini tam iki haftaya kadar korumanın oldukça basit ve etkili bir yolunu paylaşıyor.

Muzların Kararmasını Önleyen İki Adımlı Formül

Muzların daha uzun süre dayanmasını sağlamak için ilk adım, meyveleri tuzlu su dolu bir kaba batırmak ve kabukları tamamen net bir sarı renge kavuşana kadar iyice yıkamaktır.

Uzmanlar, bu işlemin muzların olgunlaşma sürecini hızlandıran kimyasalları temizlemeye yardımcı olduğunu belirtiyor. Ticari muzlar, bazen olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazına maruz bırakılır ki bu gaz zaten muzların kendisi tarafından da doğal olarak üretilir. Temizlik esnasında muzun gövdesini yıkamak önemli olsa da, özellikle sap kısmını tuzlu suda bekletmek kritik bir rol oynar. Çünkü olgunlaştırıcı etken maddeler en yoğun şekilde bu sap bölgesinde toplanır.

Muzları Neden Hemen Buzdolabına Koymamalıyız?

Muzların hızla bozulmasının en büyük nedenlerinden biri de yanlış sıcaklık dereceleridir. Uzmanlar, eve getirilen muzların hemen bir tabağa bırakılmaması ya da doğrudan buzdolabına kapatılmaması gerektiği konusunda uyarıyor.

Muz, tropikal yapısı gereği düşük sıcaklıklara karşı son derece hassastır. Yaklaşık 10 santigrat derecenin (50 Fahrenheit) altındaki sıcaklıklarda, meyvede bulunan "polifenol oksidaz" enzimi aşırı aktif hale gelir. Bu durum muz kabuğunun hızla oksitlenmesine, dolayısıyla kararmasına ve bozulma sürecinin ciddi şekilde hızlanmasına neden olur.

Karbonat Mucizesi ile Derinlemesine Temizlik

Tuzlu su banyosunun ardından uygulanması gereken ikinci adım ise başka bir kap suya bir çorba kaşığı karbonat eklemektir. Bu adım meyveyi daha da derinlemesine temizleyerek üzerinde kalmış olabilecek toz, kir ve pestisit (tarım ilacı) kalıntılarını tamamen arındırır.

Uzmanlar, karbonatın suda hafif alkali bir ortam yaratarak asitleri nötralize ettiğini ifade ediyor. Muzları karbonatlı suda bekletmek, kabuğu soymadan ve meyveyi tüketmeye başlamadan önce tüm zararlı dış etkenlerden kurtulmanın en güvenli yoludur.

Evinizde uygulayacağınız bu basit adımlarla, tıpkı marulları basit bir yöntemle 30 gün daha taze tutabildiğiniz gibi, muzlarınızın ömrünü de kolayca uzatabilirsiniz.