Marketlerde satılan yumurtaların kalitesi böyle anlaşılıyormuş Sözcü Gazetesi

Omlet, menemen, haşlama, sahanda… Yumurta, hem pratik hem de ekonomik olduğu için çoğu mutfağın temel malzemeleri arasında yer alıyor. Üstelik haşlanarak, kızartılarak, çırpılarak ya da fırınlanarak onlarca farklı tarifte kullanılabiliyor.

Fiyat olarak bakıldığında market raflarında çok sayıda seçenek var. Ancak uzmanlara göre asıl önemli olan, kartonun üzerindeki bilgi ve işaretler. Çünkü her yumurta, aynı koşullarda beslenen ve aynı refaha sahip tavuklardan çıkmıyor. Bu da hem yumurtanın görünümüne hem lezzetine hem de besin değerine yansıyor.

MARKETTEN YUMURTA ALIRKEN ÖNCE KUTUNUN ÜZERİNİ OKUYUN

Yumurta uzmanı Henry O’Connor, marketten yumurta alırken yalnızca fiyata ya da ambalajın tasarımına bakmanın yeterli olmadığını vurguluyor. Asıl kritik noktanın, kutunun arka veya yan tarafındaki etiketler olduğunu söylüyor.

İngiltere’de “British Lion” ve “RSPCA Assured” gibi logolar, tavukların belirli refah standartlarına göre yetiştirildiğini gösteriyor. Türkiye’de ise benzer şekilde “organik”, “serbest gezen”, “köy yumurtası” gibi ibareler ve üretim kodları, tavuğun nasıl bir ortamda beslendiğine dair önemli ipuçları veriyor.

-Uzmanlara göre tüketicilerin yapması gereken ilk şey:

-Kutuya mutlaka göz gezdirmek,

-Üretim türünü, son tüketim tarihini ve kaliteyi gösteren ibareleri kontrol etmek.

Bu basit adım, hem daha iyi beslenmiş tavuklardan gelen yumurtaları seçmenize hem de sofranıza daha kaliteli ürünler koymanıza yardımcı oluyor.

Sarının rengi ve beyazın kıvamı tavuğun beslenmesini ele veriyor

Her yumurtayı kırdığınızda karşınıza aynı manzara çıkmıyor. Bazı yumurtaların sarısı canlı, parlak ve altın tonlarında olurken, bazılarının daha soluk ve cansız göründüğünü fark etmiş olabilirsiniz.

Uzmanlar, yumurta sarısının renginin doğrudan tavuğun beslenmesiyle ilgili olduğunu belirtiyor. İyi ve dengeli beslenen tavuklar:

DAHA ZENGİN, ALTIN SARISI YUMURTALAR 

Tavaya kırıldığında çevresinde toparlanan, sıkı ve yapışkan beyaz oluşturuyor.

Yumurta beyazının tavaya yayıldığında hemen dağılmayıp sarının etrafında kalması ise tazeliğin önemli bir göstergesi olarak kabul ediliyor. Bu görünüm, yumurtanın protein yapısının güçlü olduğuna işaret ediyor.

Tavuk refahı arttıkça yumurtanın tadı ve besin değeri de artıyor

Henry O’Connor’a göre tavuğun yaşam koşulları ile yumurtanın kalitesi arasında çok net bir bağ var. “Daha sağlıklı tavuklar daha iyi yumurta yumurtlar, bu kadar basit” diyor.

Tavuklara:

-Yeterli hareket alanı sağlanması,

-Doğru ve dengeli yem verilmesi,

Stres seviyesinin düşük olduğu, temiz ve bakımlı ortamlarda tutulmaları

yumurtanın hem tadına hem yapısına hem de besin değerine olumlu yansıyor.

Bu nedenle yalnızca fiyat avantajına bakmak yerine, yüksek refah standartlarına sahip çiftliklerden gelen ürünleri tercih etmek;

Daha lezzetli,

Daha besleyici,

Daha güvenilir yumurtalar tüketmeniz anlamına geliyor.

Sonuç: Sepete atmadan önce 10 saniye ayırın

Market alışverişinde yumurtayı sepete atmak sadece birkaç saniyenizi alıyor. Ancak uzmanlar, bu birkaç saniyeyi “etiket okumaya” ayırmanın büyük fark yaratacağı görüşünde.

-Yumurta alırken:

Kutunun üzerindeki üretim türünü, kalite sınıfını ve son tüketim tarihini kontrol edin.

Mümkün olduğunda organik, serbest gezen veya refah odaklı üretim yapan çiftliklerin ürünlerini tercih edin.

Evde kırdığınızda sarının rengine ve beyazın kıvamına dikkat edin; zengin sarı ve sıkı beyaz, hem tazeliğin hem de iyi beslenmiş tavukların işareti.

Kısacası, markette yalnızca bir küçük detaya dikkat ederek sofranıza daha kaliteli, daha lezzetli ve daha güvenilir yumurtalar koyabilirsiniz.