Jiro Ono 100 yaşına girdi: Japonya nın suşi efsanesinden öğrenebileceğiniz 5 uzun ömür tüyosu Sözcü Gazetesi

Çoğu insanın emekliliğe çekildiği 60-65 yaş aralığı onun için hiçbir anlam ifade etmiyor. Bu yıl 100. yaş gününü kutlayan Japonya'nın efsanevi suşi ustası Jiro Ono, hâlâ çalışmaya devam ediyor ve emekli olmak gibi bir planı yok. Peki, "Jiro Suşi Hayalleri Kurar" belgeseliyle tüm dünyada tanınan bu efsanenin sırrı ne? Cevap, zanaatkarlık, disiplin ve bir amaca adanmış bir hayatta gizli.

Pek çok kişinin sakin bir emeklilik hayali kurduğu yaşta, Tokyo'daki ünlü restoranı Sukiyabashi Jiro'nun kurucusu Jiro Ono'nun bambaşka planları var. "En iyi ilaç çalışmaktır" diyen Ono, 7 yaşında başladığı çıraklık serüvenini, 100 yaşında bile ilk günkü tutkuyla sürdürüyor. İşte onun uzun, sağlıklı ve üretken bir yaşam için uyguladığı 5 basit ama derin alışkanlık:

Bir amaca sahip olmak ve asla durmamak

Ono'nun hayatının en belirgin özelliği, işine olan sarsılmaz bağlılığı. 1965'te, 40 yaşındayken açtığı kendi restoranında geçen onca yıla rağmen, emeklilik onun için bir hedef değil. Aksine, her günü zanaatını daha da geliştirmek için bir fırsat olarak görüyor. Onun felsefesi, sevmediğiniz bir işte kalmak değil, sizi meşgul eden, merakınızı canlı tutan ve bağlı hissettiren bir tutku bulmaktır.

Basit ve cüzenli hareket: Her gün yürüyüş

Ono, her gün yürümenin önemini vurguluyor. Yoğun spor salonu antrenmanlarından bahsetmiyor; onun ritmi, tutarlı ve ölçülü hareket üzerine kurulu. Fırsat buldukça işine yürüyerek gidiyor, düzenli yürüyüşler yapıyor, sade besleniyor ve alkolden uzak duruyor. Yapılan çalışmalar, özellikle ileri yaşlarda düzenli yürümenin kalp sağlığını, morali ve kemik gücünü desteklediğini gösteriyor. Ono'nun uzun ömrü, basit bir alışkanlığın dolu dolu bir hayatın parçası olabileceğinin en büyük kanıtı.

Ölçülü ve bilinçli beslenme

Uzun ömür araştırmaları her zaman beslenmenin altını çizer ve Ono'nun hayatı da bu ilkeyi yansıtıyor. Aşırıya kaçmaktan ziyade, kaliteli malzemelere ve özenli hazırlığa odaklanıyor. Suşi yapımındaki felsefesi olan kalite, hassasiyet ve denge, beslenme alışkanlıkları için de geçerli.

Hayat boyu öğrenme ve merak

Jiro Ono, "Henüz mükemmelliğe ulaşmadım" diyerek on yıllardır sürdürdüğü mesleğinde bile kendini hâlâ bir öğrenci olarak görüyor. Zihinsel olarak aktif kalmak, yeni şeyler denemek ve becerilerinize meydan okumak, beyni dirençli tutar. Ono'nun ustalığı durağan değil; sürekli olarak kendini geliştiriyor, yeni malzemeler ve teknikler öğreniyor.

Mütevazılık, bağlantı ve kültür

Dünya çapındaki şöhretine rağmen Ono, "mütevazı ve nazik" biri olarak tanımlanıyor ve işini bir "hizmet" olarak görüyor. Uzun yaşayan insanların genellikle güçlü sosyal bağları, aile içinde veya toplumda anlamlı rolleri ve bir aidiyet duygusu vardır. Bu sosyal boyutlar, zihinsel sağlığı destekler ve hayata zenginlik katar.

Jiro Ono sadece uzun ömrü sembolize etmiyor; aynı zamanda uzun ve dolu dolu bir yaşam için bir yol haritası sunuyor. Onun sırrı, ulaşılması zor hedefler değil, basit ama derin alışkanlıkların istikrarla sürdürülmesinde yatıyor.