Herkes çöp diye atıyor ama servet kazandırıyor: Yabancı ülkeler Türkiye den kapış kapış alıyor Sözcü Gazetesi

Küçük yaşlarda annesinden gördüğü geleneksel yöntemleri bilimsel bir iş modeline dönüştüren Koçak, meyve atıklarının aslında yüksek değerli birer hammadde olduğunu kanıtladı.

ATIK DEĞİL, KATMA DEĞERLİ HAMMADDE

Meyve işleme tesislerinde ortaya çıkan yan ürünlerin ekonomik ve ekolojik bir kayıp olduğunu belirten Koçak, geliştirdiği özel fermantasyon süreciyle bu kaybın önüne geçti. Bu modelde meyve posaları biyoteknoloji firmaları için kritik bir hammaddeye dönüşürken, "sirke anası" ve "scoby" gibi fermantasyon kültürleri ise kozmetik sektöründe temiz içerikli bileşenler olarak kullanılmaya başlandı.

Koçak, sirke üretiminde ortaya çıkan fermantasyon kültürünü atık olmaktan çıkararak tescilli bir gıda formuna dönüştürdüklerini ve bu döngüsel modelle hem ekonomik hem de ekolojik kazanç sağladıklarını ifade etti.

586 MİLYAR DOLARLIK PAZARDAN PAY ALACAK

Dünya genelinde fonksiyonel gıda pazarının 586 milyar dolara ulaştığına dikkat çeken girişimci, meyve posasından ürettiği probiyotik tabanlı içeriklerle küresel pazarda yer edinmeye hazırlanıyor. 2026-2029 yılları arasındaki üç yıllık süreçte 3,5 milyon dolarlık bir pazar payı hedefleyen Koçak, rotayı Avrupa ve Körfez ülkelerine çevirdi.

Almanya, Hollanda ve İskandinav ülkelerindeki tüketicilerin sürdürülebilir üretime büyük önem verdiğini vurgulayan Koçak, meyve atıklarını değerlendiren bu yerli modelin uluslararası arenada büyük ilgi göreceğini bildirdi.

TÜRKİYE'NİN İKLİM AVANTAJINI KAZANCA DÖNÜŞTÜRDÜ

Türkiye'nin meyve çeşitliliği ve iklim avantajını geleneksel fermantasyon kültürüyle birleştiren Sanem Koçak, meyve işleme sektöründeki atık sorununun aslında büyük bir fırsat barındırdığını belirtti. Sentetik üretimin arttığı bir dönemde doğal meyve posalarından elde edilen ürünlerin çok daha değerli olduğunu savunan Koçak, bu iş modelinin ülkemizdeki ekolojik kaybı önleyen stratejik bir sistem olduğunu vurguladı.

Posadan kozmetiğe, çekirdekten gıda takviyesine uzanan bu geniş üretim yelpazesiyle yerli girişimin, özellikle Kuzey Amerika ve Arap Yarımadası'ndaki sağlıklı yaşam pazarlarında yerini alması bekleniyor.