Her gün yediğimiz bu kuruyemiş zehir saçıyor Sözcü Gazetesi

Günlük beslenme düzeninin vazgeçilmez parçaları arasında yer alan kuruyemişler, zengin besin değerleriyle dikkat çekiyor. Ancak uzmanlar; vitamin, mineral ve yağ asidi içerikleri açısından kuruyemişler arasında belirgin farklar bulunduğuna işaret etti. Doğru çeşitlerin uygun miktarlarda tüketilmesi sağlığı desteklerken, yanlış ürün tercihi ya da aşırı porsiyon miktarı birtakım ciddi sağlık risklerini beraberinde getirebiliyor.

TATLI BADEN SANIP ÇİĞ ACI BADEM TÜKETMEYİN 

Halk arasında sıradan bademle karıştırılan çiğ acı badem, hayati risk taşıyan ürünlerin başında geliyor. Tatlı badem sağlık için son derece faydalı olsa da acı badem, içerdiği yüksek orandaki amigdalin bileşiği nedeniyle vücutta doğrudan siyanüre dönüşüyor. Çiğ tüketildiğinde tam anlamıyla zehir saçan bu ürünün yanı sıra parklarda ve sokaklarda sıklıkla rastlanan, yüksek oranda toksik bileşenler içeren at kestanesi de yenebilir kestanelerle karıştırılmamalı ve kesinlikle tüketilmemeli.

TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DİĞER KURUYEMİŞLER 

Bazı kuruyemiş ve tohum türleri ise toksisitenin yanı sıra alerjen yapıları, özel durumları veya işleme süreçleri nedeniyle temkinli tüketim gerekiyor:

Kaju: Ham kajunun dış kabuğunda cildi ve dokuları tahriş edebilen kimyasal maddeler bulunuyor. Bu nedenle ürünün güvenli endüstriyel işleme süreçlerinden geçtiğinden emin olunmalı.

Çam Fıstığı: Tüketildikten 1 ila 3 gün sonra ortaya çıkabilen ve "pine mouth" (çam ağzı) olarak adlandırılan geçici bir tat bozukluğuna yol açabilir. Bireylerde günlerce süren acı veya metalik bir ağız tadına neden olur.

Yer Fıstığı: Botanik olarak baklagiller ailesinde yer alan bu ürün, en güçlü gıda alerjenleri arasında. Alerjik bünyelerde anafilaktik şoka kadar varabilen ciddi reaksiyonları tetikleyebilir.

Tatlı Badem: Besin değeri son derece yüksek ve faydalı bir gıda olmasına karşın, endüstriyel yetiştiriciliğinde ihtiyaç duyulan yüksek su miktarı kurak bölgelerde çevresel problemlere yol açabiliyor.

GÜNLÜK BESLENMEYE EKLENEBİLECEK 6 FAYDALI KURUYEMİŞ 

Besin öğeleri açısından öne çıkan ve dengeli bir diyet kapsamında her gün belirli miktarlarda tüketilebilecek başlıca kuruyemiş türleri şunlardır:

Brezilya Cevizi: Tiroit bezi fonksiyonları ve bağışıklık sistemi için kritik önemde olan selenyumun en zengin kaynağı ancak yüksek selenyum oranı nedeniyle selenyum toksisitesinden korunmak adına günlük tüketiminde aşırıya kaçılmamalı.

Makadamia: Kalori oranı yüksek olsa da içeriğinin büyük bölümü kalp dostu tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur. Kavrulmamış, tuzlanmamış ve şeker kaplanmamış doğal halinin tercih edilmesi öneriliyor.

Ceviz: Bitkisel omega-3 yağ asidi (ALA) bakımından oldukça zengindir. Lif, bitkisel protein ve mineraller sayesinde kalp ve damar sağlığını destekliyor.

Antep Fıstığı: Göz sağlığını korumaya yardımcı olan lutein ve zeaksantin antioksidanlarını içerir. Kabuklu satın alınması porsiyon kontrolü sağlamaya yardımcı oluyor.

Pekan Cevizi: Yüksek antioksidan kapasitesi ve mineral zenginliğiyle öne çıkar. Eklentisiz ve doğal formda tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Yenebilir Kestane: Düşük yağ ve yüksek su oranına sahiptir. Zengin C vitamini ve lif yapısı sayesinde fırınlanarak veya haşlanarak diyetlere eklenebiliyor.