Dededen toruna asırlık gelenek! Cevizli sucuk ve bastık mesaisi başladı

Video7 GÜNCEL

04.10.2026 10:36

PAYLAŞ Facebook'ta Twitter'da

Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde yöresel lezzetlerden cevizli sucuk ve bastık yapımı başladı. Bağlardan toplanan üzümlerden tepeleme yöntemiyle elde edilen üzüm suyu ile yapılan cevizli sucuk ve bastık, yöre halkından ve şehir dışından gelenlerden yoğun ilgi görüyor.

Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel lezzetlerden cevizli sucuk ve bastık mesaisi devam ediyor. Hasat zamanı bağlardan toplanan üzümlerin tepeleme usulü ile çıkarılan suyu dev yer kazanlarında nişasta eklenerek kaynatılıyor. İpe dizilmiş cevizler, kaynatılan üzüm suyu ve nişasta karışımına batırılarak cevizli sucuk halini aldıktan sonra bir kaç gün kurumaya bırakılıyor. Hazırlanan cevizli sucuk, kuruduktan sonra ise tüketime hazır hale geliyor. Bastık ise özel bir beze ince bir katman halinde serilerek güneşte kurutulduktan sonra yemeye hazır hale geliyor. Bölgedeki vatandaşlar tarafından özellikle kış aylarında tüketilen cevizli sucuk ve bastık, şifa ve enerji deposu olarak biliniyor.
"GAZİANTEP'E ÖZGÜ CEVİZLİ SUCUK VE BASTIK TAMAMIYLA ÜZÜM SUYU İLE YAPILMAKTA VE ORGANİKTİR"

Oğuzeli ilçesine bağlı Çaybaşı Mahallesi'nde cevizli sucuk ve bastık üretimi yapan 40 yaşındaki Nizamettin Yılmaz, "Gaziantep'e özgü cevizli sucuk ve bastık tamamıyla üzüm suyu ile yapılmakta ve organiktir. Kendi imalatımızdır. Katkısız ve yapımı bize ait olan bir üründür. Cevizli sucuk ve bastık yapım işi dedemden babama, babamdan bana, benden bizden sonraki kuşağa kalacak bir meslek. Yılda sadece bir ay yapılmaktadır. Üzüm suyunu sıkıp nişasta suyu ile karıştırarak kaynatıyoruz. Sonrasında cevizi ipe diziyoruz ve kaynayan karışıma batırıp kurumaya bırakıyoruz. Bir kaç gün kuruduktan sonra da genellikle kendimiz tüketiyoruz yada yakın çevremize satıyoruz. Yakın çevremizden çok talep olduğu için dışarıya pek satma imkanımız olmuyor" dedi.

Yorumlar 0 Yorum Var

Yorumunuz

Adınız

“GÜNCEL” Kategorisine Ait Diğer Videolar

Deprem sonrası sanal dünyaya kapandı: “Hiçbir şey istemiyorum, mutluyum” Videoyu İzle Doğu Akdeniz’de kablo gerilimi: Türkiye’den net mesaj Videoyu İzle Cemil Tugay AK Parti’ye katılıyor Videoyu İzle Pakistan’dan Yemen’e kritik askeri destek Videoyu İzle Özgür Özel'in kahvaltısı Tepkilere neden oldu! Vatandaş Yağmur Altında İzledi Videoyu İzle Konut alımında dikkat! Uzmanlar tapuyu almadan borcu ödemeyin çağrısında bulundu Videoyu İzle