Böyle yiyenler yandı: Zehre dönüşüyor! Faydası sıfırlanıp zarar veriyor

HABERLER YAŞAM

Böyle yiyenler yandı: Zehre dönüşüyor! Faydası sıfırlanıp zarar veriyor Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri olan zeytinyağı, yanlış saklama koşulları nedeniyle zamanla kalitesini ve besin değerini kaybedebiliyor. Işık, ısı ve hava ile temas gibi etkenler, zeytinyağının yapısında istenmeyen değişimlere yol açabiliyor. Uzmanlar, yaygın olarak yapılan saklama yanlışlarına dikkat çekerek zeytinyağının tazeliğini, aromasını ve değerli bileşenlerini korumak için alınması gereken önlemleri açıkladı. Böyle yiyenler yandı: Zehre dönüşüyor! Faydası sıfırlanıp zarar veriyor

GİRİŞ 09.10.2026 09:40 GÜNCELLEME 09.10.2026 09:41

Bu Habere 1 Yorum Yapılmış

NSosyal'de Paylaş Facebook'ta Paylaş X'te Paylaş

Türkiye’nin köklü gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan zeytinyağı, içerdiği polifenoller ve antioksidan özellikleriyle sağlıklı beslenmenin öne çıkan ürünleri arasında bulunuyor.

Ancak üretimden tüketime kadar özenle korunması gereken bu değerli besin, uygun olmayan saklama ve kullanım koşulları nedeniyle zamanla kalitesini yitirebiliyor. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, zeytinyağının özelliklerini korumak için dikkat edilmesi gereken noktalara değinerek tüketicilerin sık yaptığı hatalar konusunda uyarılarda bulundu.

BU SINIRI GEÇEN YANDI: ZEHRE DÖNÜŞÜYOR! FAYDASI SIFIRLANIP ZARAR VERİYOR

Zeytinyağının satın alınmasından evde muhafaza edilmesine kadar geçen süreçte ambalaj tercihi büyük önem taşıyor. Yağın uzun süre uygun olmayan plastik kaplarda tutulması, plastiğin türüne ve kullanım koşullarına bağlı olarak istenmeyen maddelerin yağa geçmesi riskini doğurabiliyor. Bu nedenle zeytinyağının korunmasında ambalajın niteliğine dikkat edilmesi gerekiyor.

Işığın olumsuz etkilerini azaltmak ve yağın kalitesini daha uzun süre muhafaza etmek için koyu renkli cam şişeler ve gıda ile temasa uygun teneke ambalajlar tercih edilebiliyor. Bunun yanı sıra zeytinyağını doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir ortamda tutmak ve kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatmak da önem taşıyor.

YÜKSEK SICAKLIK ZEYTİNYAĞININ KALİTESİNİ NASIL ETKİLİYOR?

Zeytinyağının pişirme sırasında kullanımı da dikkat edilmesi gereken konular arasında yer alıyor. Yağın dayanıklılığı; çeşidine, kalitesine, serbest yağ asitliği düzeyine ve ısıtma koşullarına göre değişebiliyor. Bu nedenle zeytinyağının belirli bir sıcaklıkta aniden tüm özelliklerini kaybettiğini söylemek doğru değil.

Yaklaşık 210 derece olarak ifade edilen dumanlanma noktası, her zeytinyağı için geçerli sabit bir sınır değil. Yağ aşırı ısıtıldığında ve uzun süre yüksek sıcaklığa maruz bırakıldığında oksidasyon hızlanabiliyor; aroma ve besin kalitesi olumsuz etkilenebiliyor. Isıya duyarlı bazı faydalı bileşenlerin miktarı da azalabiliyor.

Zeytinyağından en iyi şekilde yararlanmak için pişirme sırasında gereksiz yere aşırı ısıtmaktan kaçınmak, yağı uzun süre yüksek sıcaklıkta bırakmamak ve saklama koşullarına özen göstermek gerekiyor.

Kübra Yılmaz Haber7.com - Editör

Editör Hakkında 1994’te İstanbul’da doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini İstanbul'da tamamladı. 2017’de İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım bölümünden mezun oldu. 2017’den beri Kanal7 Medya Grubu’na bağlı Haber7.com bünyesinde mesleki hayatına devam etmektedir.

YORUMLAR 1

Bir Yorum Yapın

GÖNDER

Misafir 36 dakika önce Şikayet Et

Birde zirai ilaç ile hasat zamanı arasındaki bekleme süresine riayet etmek

Beğen Cevapla