Böyle pişirilen fasulye ne gaz yapıyor ne şişkinlik: 4 adımda bıçak gibi kesiyor Sözcü Gazetesi

Uzmanlara göre başta kuru fasulye olmak üzere baklagillerin yarattığı gaz ve şişkinlik sorununun 4 adımda önüne geçmek mümkün.

Kuru fasulyenin genellikle 6–8 saat suda bekletilmesi öneriliyor. Bu işlem yalnızca pişme süresini kısaltmıyor, aynı zamanda sindirimi zorlaştıran ve gaz oluşumuna neden olan maddelerin büyük kısmını da uzaklaştırıyor.

Zamanı olmayanlar için hızlı bir yöntem de var; fasulyeyi kaynatın, ardından sıcak suyun içinde yaklaşık 1 saat dinlendirin. Sonrasında suyunu süzüp yıkayın ve taze suyla normal şekilde pişirin.

Konserve fasulye tüketirken de şişkinliği azaltmak için iyice yıkamak gerektiği vurgulanıyor.

Yüksek lif içeren besinlerin sindirimi için yeterli su tüketimi büyük önem taşıyor. Uzmanlar, iyi bir sıvı alımının liflerin sindirim sisteminde daha rahat ilerlemesini sağladığını, böylece bağırsaklarda birikme, şişkinlik ve kabızlık riskinin azaldığını belirtiyor.

Vücudun lifli gıdalara alışması zaman alıyor. Bu nedenle baklagilleri bir anda yüksek miktarda tüketmek yerine, küçük porsiyonlarla başlamak öneriliyor. Örneğin; sabah omletinize 1–2 kaşık fasulye ekleyip gün içinde salata veya yemeklere azar azar ilave ederek miktarı kademeli şekilde artırabilirsiniz.

Uzmanlar, az pişmiş fasulyenin lektin adı verilen ve sindirim sistemini olumsuz etkileyen maddeler içerebileceği uyarısında bulunuyor. Bu maddeler mide bulantısı, ishal ve şişkinliğe yol açabiliyor.

Önceden ıslatılmış fasulye, çeşidine göre 1–2 saat, ıslatılmamış fasulye ise 2,5–3 saat pişirilmeli. Fasulyenin piştiğini anlamak için bir tanesini çatal veya parmakla bastırmak yeterli; kolayca eziliyorsa hazır demektir.