Özellikle kayısı, incir, üzüm, hurma ve elma gibi meyveler, kurutma aşamasında kükürt dioksit, gliserin veya kostik sod

Balık temizliğinin en önemli aşaması taze ürün seçimi. Uzmanlar, taze balığın gözlerinin parlak ve bombeli, solungaçlar