Uzmanlardan kritik uyarı: Restoranda sakın bunları istemeyin Sözcü Gazetesi

Dışarıda yemek yemek bir keyif olmalı, ancak bazen menüdeki en cazip görünen seçenekler aslında mutfağın karanlık sırlarını saklıyor olabilir. Eski restoran çalışanlarının ve deneyimli ustaların itiraflarına göre, bazı yemekler hijyen ve tazelik konusunda sınıfta kalıyor. Bir sonraki dışarı yemeğinizde hem sağlığınızı hem de cebinizi korumak için bu listeye dikkat edin.

"GÜNÜN ÇORBASI" ASLINDA "DÜNÜN ÇORBASI" ÇIKMASIN

Çoğu lokantada "Günün Çorbası" demek, mutfaktaki israfı önleme sanatıdır. Bir önceki günden kalan sebzeler, etler ve garnitürler genellikle bu çorbanın içinde yeniden hayat bulur. Eğer çorbayı akşam geç saatte sipariş ediyorsanız, o kazanın bütün gün ocakta beklediğini ve besin değerini kaybettiğini unutmayın.

İKRAM EZME VE SOSLAR

Masaya oturur oturmaz gelen o iştah açıcı ezmeler aslında büyük bir soru işareti. Birçok eski çalışan, masadan dönen ve dokunulmamış gibi duran küçük kaselerdeki sosların, mutfakta tekrar birleştirilip yeni müşteriye sunulduğunu iddia ediyor. Hijyeninden emin olmadığınız yerlerde, ortak kullanım gibi duran bu açık ikramlara temkinli yaklaşın.

KARIŞIK KIZARTMANIN YAĞINA DİKKAT

Menüde çok masum görünen karışık kızartma, mutfağın en büyük risklerinden biridir. Sebzelerin tazeliğinden ziyade, kızartıldıkları yağın kaçıncı kez kullanıldığı asıl mesele. Sürekli ısınan ve soğuyan yağlar, sağlığınız için tam bir tehdit oluşturabilir. Eğer sebzelerin rengi çok koyuysa, o yağ veda vaktini çoktan geçmiş demektir.

MASADA AÇIK DURAN KETÇAP VE MAYONEZLER

Restoranların maliyeti düşürmek için başvurduğu en yaygın yöntemlerden biri şişe tamamlama işlemidir. Gün sonunda az kalan şişeler birbirine boşaltılır. Bu durum, aylarca şişenin dibinde kalan bayat soslarla tazelerin karışmasına ve bakteri yuvasına dönüşmesine neden olur. Kapağı kurumuş ve yapış yapış olmuş şişeleri kullanmadan önce iki kez düşünün.

AZ PİŞMİŞ HAMBURGER

Etin kendisini (antrikot/bonfile) az pişmiş yemek bir tercih olabilir ancak hamburgerde durum farklıdır. Et kıyma haline getirilirken her türlü dış etkenle temas eder. Eğer kıyma merkezine kadar iyice pişmezse, içindeki zararlı bakteriler hayatta kalmaya devam eder. Güvenli bir yemek için hamburgerinizi her zaman "orta-iyi pişmiş isteyin.

 GARNİTÜR TUZAĞINA DÜŞMEYİN

Ana yemeğin yanında gelen o püreler veya pilavlar... Genellikle büyük kazanlarda hazırlanıp tüm gün bekletilen bu yan ürünler, çoğu zaman yemeğin en bayat kısmıdır. Mümkünse garnitür yerine taze bir salata veya o an hazırlanmış bir ek ürün talep edin.
Gittiğiniz mekanda mutfağı görebiliyorsanız veya koku normalse şanslısınız. Ancak bir yer gereğinden fazla baharat kokuyorsa, bu bazen malzemelerin bayatlığını gizlemek için kullanılan bir yöntem olabilir.