‘Tık Tık’ restoran 36 kız öğrenciyi okutuyor... İlham veren iyilik hikâyesi

SOSYAL gastronomi dünyasının en iyi hikâyeleri Anadolu’da yazılıyor. Ve başrollerinde hep kadınlar var. Mardinli Cercis Konağı’nın kahramanı Ebru Baybara Demir’in çevresindeki kadınlarla yarattığı ekosistemin şanı New York’a kadar yürümüştü. Demir, Birleşmiş Milletler tarafından sosyal gastronominin dünyadaki en iyi 10 ismi arasında gösterilmişti. Kapadokya’nın şurup gibi bahar havasında öğle yemeği için uğradığımız Ürgüp’teki Tık Tık Kadın Emeği Yöresel Restoranı’nın maharetli kadınları ise isimlerini dünyaya Michelin Rehberi ile duyurdular. Ocak 2026’da açıklanan listeye girerek müthiş bir gurur yaşattılar. Çünkü bu listeye bugüne kadar hiçbir kadın kooperatifi girmemişti.

10 YAŞINDA BÜYÜK BAŞARI

Tık Tık Restoran’ın macerası bundan 10 yıl önce başladı. İsmi, bölgenin meşhur ‘tık tık mantısı’ndan geliyor. Gittiğimizde restoranı ustalıkla işleten kurucu ekipteki Sevil Halıcı Ayhan ile konuşma fırsatı bulduk. “10’uncu yılımızda Michelin ile taçlandık” dedi göğsünü kabartarak. Bu altı masalı minik mekâna bakınca ne kadar övünse azdır diye düşündüm. Tertemiz, dantelli dolaplarda tabaklar, pırıl pırıl yerlere kurulu sofralar ve başında oturmuş makine gibi mantı büken şalvarlı Ürgüp kadınları...

İşe başlamadan önce kadınlar Ahiler Kalkınma Ajansı ve Kapadokya Üniversitesi’nden çeşitli başlıklarda eğitimler almış. El emeğine akademi dokunuşu da olmuş anlayacağınız. İğne atsanız yere düşmüyor. Öyle aklınıza lüks, çok şık bir restoran gelmesin. Daha çok bayramda teyzenize, babaannenize gitmişsiniz gibi bir ortam hissi var. Tanıdıklarla misafirler ağırlanıyor gibi. Sevil Halıcı Ayhan da tam olarak bu duyguyu hedeflediklerini söyledi. “18 kadınla 10 yıl önce tamamen gönüllülük amacıyla burayı kurduk. Hem dernek hem de kooperatif olduk” dedi ve şöyle devam etti:

“Hâlâ 18 kadın çalışıyoruz. Ürgüp yemekleri unutulmasın istedik. Hepimiz gönüllüyüz. Kadınlar yıl sonunda kârdan pay alıyorlar. Misafirlerimizi zevkle ağırlıyoruz. Genelde yabancılar geliyor. Bordrolu elemanımız yok. Kimse buradan geçimini sağlamıyor. Küçük harçlıklar alınıyor. Plan büyümek değil, altı masada kalacağız. Amacımız buranın kızlarına eğitim bursu vermek. Şu anda 36 üniversiteli kızımıza burs veriyoruz.”

MANTI VE ÜRGÜP KÖFTESİ

Restoranın en çok tercih edilen iki yemeği var. Mekâna adını veren tık tık mantısı ve Ürgüp köftesi. Baktım, her ikisinin de porsiyonu 500 TL’ye satılıyor. Yaprak sarma da vazgeçilmezlerden. e- ticarete zamanları olmadığını belirten Sevil Hanım, “Gelen misafirler mantı ya da eriştelerimizden satın alabiliyorlar” dedi. Ben şerbetli kayısı tatlısına da bayıldım. Un helvası, kuru baklava gibi ev tatlıları da çok güzel.

YAPAY ZEKÂ YILDIZLARI 100 BİN ÖĞRENCİYE ULAŞACAK

Vodafone Vakfı’nın yıllar önce kodlama eğitimleriyle başlattığı gençleri teknolojik yetkinliklerle donatma vizyonu, çağa ayak uydurdu ve yapay zekâ odağında yeni yeni projelere ilham verdi. Vakfın, Habitat Derneği işbirliğinde geçen yıl başlattığı ‘Yapay Zekâ Yıldızları’ projesi bunlardan biri. Gönüllü eğitmenlerle ilk yılında 118 bin öğrenciye ulaşan proje, ikinci yılında hedefine 100 bin öğrenciyi daha koydu.

Yeni dönemin hedeflerini geçtiğimiz günlerde Türkiye Vodafone Vakfı Başkanı Hasan Süel ve Habitat Derneği İcra Kurulu Başkanı Bora Caldu’dan dinledim. Yapay zekânın yakın geleceğin şekillenmesinde büyük etkisi olacağına inanan Hasan Süel, “Bu yüzden bu alanda Türkiye’de farkındalık ve becerilerin artması gerektiğine inanıyoruz. Özellikle gençlerimizin bu konuda eğitim almasını önemsiyoruz. Bu proje ile amacımız, genç nesillerin teknolojik bakımdan donanımlı olmalarını sağlamak, günümüzde her alanda gördüğümüz yapay zekâ teknolojisini öğrenip kullanarak yaratıcı fikirlerini yeni teknolojilerle birleştirmelerini mümkün kılmak” dedi.

Habitat Derneği İcra Kurulu Başkanı Bora Caldu’ya göre ise yapay zekâ salt bir teknoloji değil, gençlerin kendilerini ifade edebilecekleri yeni bir dil. ‘Yapay Zekâ Yıldızları’ projesiyle Türkiye’nin dört bir yanındaki çocukların bu dille üretmesini hedeflediklerinin altını çizen Caldu, “Ortaokul ve lise düzeyindeki öğrencilere kapsamlı bir yapay zekâ eğitimi sunuyoruz. Üretken yapay zekâ araçlarından veri okuryazarlığına, prompt geliştirmeden makine öğrenmesine, yapay zekâ güvenliğinden büyük dil modellerine kadar geniş bir içerik var. Öğrencilerimiz, etki odaklı çözümler üretiyor” diye anlattı projeyi.

YARIŞMALAR DA VAR

“AI Startup Studio” programı yeni dönemde de devam edecekmiş. Toplam 20 girişim yapay zekâ odaklı fikir geliştirme, teknik beceriler ve ürün geliştirme süreçlerine ilişkin eğitim alacak. Seçilen 10 girişimin yatırım, finans ve girişimcilik destekleri alanlarında eğitim almaları, ayrıca bir mentor havuzundan yararlanmaları sağlanacak. Bu hızlandırıcı programı başarıyla tamamlayan 5 girişim ise jüri karşısında fikirlerini sunacak. Program ile öğrencilerin yapay zekâ alanında yenilikçi çözümler geliştirmelerini teşvik edilecek. Ayrıca “AI Champs Yarışması” da heyecan verici. Yarışma kapsamında ortaya çıkan fikirlerin somut projelere dönüştürülmesi ve ulusal ölçekte yenilikçi çözümler üretilmesi hedefleniyor. 

‘TÜRKİYE’NİN KADIN GİRİŞİMCİLERİ’ ÖDÜLLENDİRİLDİ

Garanti BBVA, KAGİDER işbirliğiyle 19 yıldır ‘Türkiye’nin Kadın Girişimcisi’ni seçiyor. Ekonomist dergisinin de katkı sağladığı projenin bu yılki birincileri belli oldu. Gurvita’nın kurucusu Bahar Şamhili Tanju, “Türkiye’nin Kadın Girişimcisi” seçildi. Bahar Alan, Novavera girişimiyle “Türkiye’nin Yöresinde Sürdürülebilir Fark Yaratan Kadın Girişimcisi”, Hülya Tomak Blueit girişimiyle “Türkiye’nin Teknolojide Gelecek Vadeden Kadın Girişimcisi” oldu. İpek Tüysüzoğlu, Yugen girişimiyle “Türkiye’nin Kadın Sosyal Etki Girişimcisi” seçilirken, “Türkiye’nin Kadın Kooperatifi” ödülünü ise Tekfındık Kadın Girişimi ve İşletme Kooperatifi adına Sıla Elevli aldı.

Ödül töreninde konuşan Garanti BBVA Genel Müdürü Mahmut Akten, “Finansman, eğitim, pazar erişimi ve cesaretlendirme olmak üzere dört temel alanda kurguladığımız modelimizle somut etki yaratmayı hedefledik ve bu yolda emin adımlarla yürüyoruz. Son beş yılda kadın girişimcilere sağladığımız finansman 350 milyar TL’yi aştı. Türkiye Kadın Girişimci Akademisi ile 6 bin kadın girişimciye ulaştık” dedi.

KAGİDER Yönetim Kurulu Başkanı Esra Bezircioğlu da , “2007’de 103 kadının başvurduğu bu yolculuk, bugün 50 bini aşkın girişimcinin hikâyesine ev sahipliği yapıyor. Her başarı; cesaretin, azmin ve istikrarlı emeğin güçlü bir yansıması olurken, başka kadınlara ilham veren çok kıymetli örnekler de sunuyor. Başarı hikâyelerini çoğaltmaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.