Tezgahların gözdesi meyvede makyaj riski: Güzelliğine aldanmayın Sözcü Gazetesi

Yazın habercisi, kıpkırmızı rengiyle tezgahlarda göz kamaştıran kirazlar, sofralarımızın en sevilen meyvelerinden. Ancak pazarda veya markette pırıl pırıl, kusursuz görünen o kirazların arkasında yatan gerçek, göründüğü gibi olmayabilir! Uzmanlar, "kusursuz güzellik" tuzağına düşmemeniz için tüketicileri ciddi şekilde uyarıyor.

Peki, bu "kusursuzluk" nasıl sağlanıyor? Yapılan detaylı analizler, kirazın raf ömrünü uzatmak, su kaybını engellemek ve o cazibeli parlaklığını korumak için bazı üretim ve muhafaza tekniklerinin kullanıldığını ortaya koydu. Tüketicinin çıplak gözle ayırt etmesinin neredeyse imkansız olduğu bu işlemler, meyvenin tazeliğini ilk günkü gibi göstermeyi hedefliyor.

Özellikle meyvenin yüzeyini kaplayarak hem parlak görünmesini sağlayan hem de su kaybını azaltarak büzüşmesini önleyen özel parlatıcı kaplamalar ve koruyucu maddeler devreye sokuluyor. Bu kaplamalar sayesinde kiraz, günlerce hatta haftalarca sanki daldan yeni koparılmış gibi taze ve canlı görünebiliyor. Ancak uzmanlar, bu "kusursuz" görünümün tazeliğin değil, yapılan işlemlerin bir işareti olabileceğine dikkat çekiyor.

Doğal Matlık: Aşırı parlak, sanki cila sürülmüş gibi duran kirazlardan uzak durun. Doğal kirazın yüzeyinde hafif, doğal bir matlık vardır.

Sapına Bakın: Meyvenin tazeliğinin en önemli göstergelerinden biri sapıdır. Sapın canlı, yeşil ve esnek olması taze olduğunu gösterir. Solgun, kahverengiye dönmüş veya kurumuş saplar meyvenin bayatladığının işaretidir.

Pürüzlü Yüzey: Kusursuzca düzgün, pürüzsüz yüzeyler şüphe uyandırmalıdır. Doğal kirazlarda hafif engebe ve pürüzler olabilir.

Tezgahlardaki bu görsel hilelerden uzaklaşıp doğrudan sağlığınıza en çok fayda sağlayacak kirazı seçmek istiyorsanız, renginin koyuluğuna dikkat etmeniz gerekiyor. Bilimsel araştırmalar ve uzman analizleri, siyaha yakın, çok koyu kırmızı renkteki kiraz çeşitlerinin (özellikle dünyaca ünlü "0900 Ziraat" ya da halk arasında bilinen adıyla Napolyon gibi türlerin) antioksidan kapasitesinin çok daha yüksek olduğunu gösteriyor.

Meyveye o koyu ve asil rengini veren "antosiyanin" adlı bileşik, doğadaki en güçlü hücre koruyuculardan biridir. Bu biyoaktif maddeler sayesinde koyu renkli kirazlar, vücuttaki iltihapla savaşıyor, kalp sağlığını destekliyor ve bağışıklık sistemini adeta bir kalkan gibi koruyor. Kısacası, sağlığınız için parlatılmış olanı değil, dalından taze kopmuş, içi dışı koyu ve etli kirazları tercih etmenizde fayda var.