Tavuk diye zehir yiyormuşuz! Gerçek çok başka çıktı Sözcü Gazetesi

Farklı soslar, pişirme teknikleri ve tarifler ile sık sık tükettiğimiz tavuğun pişirilmesi ve tüketilmesine kadar geçen sürede bazı durumlara dikkat etmek gerekiyor. Çiğ halde alınan tavuğun saklanması konusunda yapılan hatalar içerisinde zehirli bakteri üremesine neden oluyor. 

UZMANLAR UYARIYOR

Tavuğun çiğ şekilde bekletildiği süreye dikkat etmek gerekiyor. Pek çok kişi bu süreye dikkat etmediği için hem tavuğun yapısında bakteri üremeye başlıyor hem de b bakteriler mutfağa yayılıyor. 

Gıda güvenliği uzmanları çiğ tavuğun buzdolabında bekleme süresinin en fazla 1-2 gün kadar olması gerekiyor. Bu süre ise tavuğun satın alındığı andaki tazeliğine göre değişkenlik gösteriyor. 

SICAKLIĞI ÇOK ÖNEMLİ

Uzmanlara göre çiğ tavuk saklarken buzdolaplarının sıcaklığı hayati önem taşıyor. Buzdolabına çiğ tavuk koyacaksanız sıcaklığın mutlaka  4 derece ya da altında olması gerekiyor. Bu sınırın üzerine çıkıldığı an tavukta salmonella gibi zararlı baterilerin üreme hızı artıyor. Tavuklar dışarıdan normal görünürken içeriden çoktan bozulmuş ve zehirli hale gelmiş olabiliyor. 

HAVA ALMAYAN KAPTA SAKLAYIN

Tavukların çiğ şekilde saklanacağı süreye de dikkat etmelisiniz. Orijinal ambalajından çıkarıldıktan sonra tavuğun mutlaka hav almayan kaplarda saklanması gerekiyor. Açıkta kalan ya da streç filme sarılan tavuk hem erken bozuluyor hem de diğer gıdalara bakteri bulaştırıyor.

PİŞİRMEDEN KONTROL EDİN

Tavuğun bozulup bozulmadığını anlamak için pişirmeden önce mutlaka kontrol etmek gerekiyor. Eğer tavuğun renginde griye dönme, kötü ve ağır bir koku ya da yapışkan bir doku hissi varsa tavuk bozulmuş demektir. Tükettiğiniz an gıda zehirlenmesi riski ile karşı karşıya kalabilirsiniz. 

ÇAPRAZ BULAŞMA RİSKİ VAR

Çiğ tavuğun diğer gıdalardan ayrı bir şekilde saklanması gerekiyor. Ayrıca tavuğu kesmek için kullandığınız bıçağı diğer gıdalarda da kullanmamalısınız. Bu iki durum da tavuktan diğer gıdalar bakteri yayılmasına neden olacaktır.

Ayrıca tavukları dondurduktan sonra birkaç ay kadar saklayabilirsiniz. Fakat bir kez dondurup çözdürdüyseniz ikinci kez dondurmak bakterilerin tavuğu ele geçirmesine neden olacaktır.