Rıza Sönmez, Anadolu Mutfağından 444 Vegan tarifi kitaplaştırdı

Oyuncu ve gastronomi yazarı Rıza Sönmez, Anadolu'nun kadim mutfak kültürünü yeniden keşfe çıktığı yeni kitabı Anadolu Vegan: Seçilmiş 444 Tarif'i geçtiğimiz ay okurlarla buluşturdu.

Kitabın hareket noktasını, "Vegan bir birey, Anadolu mutfağında neler yiyebilir?" sorusu oluşturuyor. Eserde, hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanmış 444 adet özenle seçilmiş vegan yemek, hoşaf, reçel ve turşu tarifi derlendi.

Yazar Sönmez, kitapta yer alan benzer reçetelerin arasındaki farklara dikkat çekiyor. Bu tariflerin yöresel malzemeler, etnik kökenler, dinsel sebepler veya mevsimsel etkilere göre değişiklik gösterdiğini belirten Sönmez, bu küçük farklılıkların "yemekte lezzet meselesinin sırrını" taşıdığını vurguluyor.

Sönmez, bir belgesel serisinde de söylediği gibi, "Nasıl oluyor da aynı malzemeler farklı ellerde bambaşka lezzetlere dönüşüyor? İnsanın el yazısı gibi, parmak izi gibi birbirinden farklı oluyor lezzetleri," ifadeleriyle bu zenginliğe dikkat çekiyor. Yazar, tariflerdeki bu izlerin Anadolu'nun tüm halklarının kuşaklar boyu yolculuğuna tanıklık ettiğini belirtiyor.

"Anadolu Vegan" kitabının lezzet dolu lansman daveti, 5 Kasım Çarşamba akşamı Bağ Pera'da gerçekleşti.