Nohut suyunu lavaboya döken dizlerine vuracak Sözcü Gazetesi

Protein, lif, vitamin ve mineraller bakımından zengin olan nohut Akdeniz, Orta Doğu ve Hint mutfaklarında humustan salatalara, güveçlerden atıştırmalıklara kadar pek çok tarifte kullanılıyor. Kuru ya da konserve olarak satılan nohutun gözden kaçan bir özelliği ise konserve kutusunun içindeki nişastalı sıvı: Aquafaba.

Yemek kitabı yazarı Carleigh Bodrug, nohut suyu olan Aquafaba'yı "sıvı altın" olarak tanımlıyor ve bu sıvının kesinlikle lavaboya dökülmemesi gerektiğini söylüyor. Nohut suyu için büyülü bir içerik diyen Bodrug, özellikle bitkisel beslenenler için yumurtadan daha faydalı olduğunu belirtiyoR.

Nohut suyuna dair faydalı bir tarif veren Bodrug, “Bir çay kaşığı krem tartar ile çırptığınızda tıpkı yumurta akı gibi kabarıyor. Beze, çikolatalı muz ve daha pek çok tarif yapabilirsiniz. Fırıncılıkta yumurta akının yerine mükemmel şekilde geçiyor." diye anlattı. 

Aquafaba'nın sadece mutfakta değil ayrıca sağlık açısından da dikkat çekici bir yönü olduğunu söyleyen Dr. Will Bulsiewicz da bu sıvının içinde 80 farklı lif türü bulunduğunu belirtiyor. Bu liflerin, probiyotiklerin beslenmesini destekleyen ve bağırsak dostu bakterilerin çoğalmasına yardımcı olan yapılar olduğunu belirtti. 

Genelde bu sıvının lavaboya döküldüğünü söyleyen Dr. Bulsiewicz, "İnsanların lavaboya döktüğü bu sıvı, aslında beze yapımında kullanılabiliyor ve bağırsak sağlığını destekleyen 80 çeşit lifi içeriyor" diyerek Aquafaba’nın değerinin altını çizdi.