Ankara24.com
close
up
Market raflarından karabiber alırken bir kez daha düşünün Sözcü Gazetesi

Market raflarından karabiber alırken bir kez daha düşünün Sözcü Gazetesi

Sozcu sayfasından alınan verilere göre, Ankara24.com bilgi veriyor.

Yemek yaparken karabiberi taze mi çekiyorsunuz, yoksa market raflarından hazır çekilmiş haliyle mi alıyorsunuz? Uzmanlara göre bu seçim düşündüğünüzden çok daha büyük bir fark yaratıyor. Yapılan bir araştırma, öğütülmüş karabiberin içeriğinde yüksek oranda kabuk, toz ve dolgu maddesi bulunduğunu ortaya koydu.

KARABİBER ORANI ÇOK DÜŞÜK 

Wageningen Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışmada 15 farklı toz karabiber kavanozu incelendi. Toz karabiber kavanozlarının %66’sında kabuk ve bitkisel lif oranı, tane karabibere kıyasla belirgin şekilde yüksekti. Bir kavanozda karabiber oranı yalnızca %10 çıktı. Toz karabiberde, tane karabibere kıyasla 33 kat daha fazla toz bulundu.

Bilim insanları, endüstriyel öğütme sırasında tanenin kabuğunun da karışıma dahil olduğunu, bu nedenle toz karabiberin büyük kısmının kabuk ve kalıntılardan oluştuğunu vurguladı. Üstelik bazı örneklerde pirinç nişastası, mısır nişastası ve tuz gibi dolgu maddelerine de rastlandı.

HASAT SIRASINDA TOPRAK KALINTISI KARIŞIYOR 

Karabiber taneleri öğütülmeden saklandığında aroma ve yoğunluğu korunuyor. Ancak endüstriyel öğütmede kabuk oranı yaklaşık %15–20, bu da ürünün hem kalitesini hem de lezzetini düşürüyor. Ayrıca hasat sırasında bir miktar toz ve toprak kalıntısının karabibere karışması kaçınılmaz hale geliyor.

SAĞLIK AÇISINDAN RİSK AZ AMA DİKKAT ŞART

Uzmanlara göre karabiberin tüketim miktarı düşük olduğundan bu durum sağlık açısından ciddi bir tehlike oluşturmuyor ama özellikle yoğun aroma isteyenler ve katkısız ürün tercih edenler için taze çekilmiş karabiber, hazır öğütülmüş karabibere kıyasla çok daha kaliteli bir seçenek.

Önemli haberleri ve güncellemeleri kaçırmamak için Ankara24.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:77
embedKaynak:https://www.sozcu.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 15 Ekim 2025 12:02 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Türkiye’de Üniversite Eğitimi. En İyi Üniversiteler, Fırsatlar ve Başvuru Rehberi 2025

24 Ekim 2025 14:50see272

Kerem Aktürkoğlu pişman etti: Hayal kırıklığıydı

24 Ekim 2025 18:38see108

Dünyayı Ankara ya bağlayacak

24 Ekim 2025 07:00see107

Pastadan Türkiye ye önemli pay! Milyonluk rezerv güç katacak

24 Ekim 2025 12:57see106

Beklenen oldu! Lionel Messi, 3 yıllık imzayı attı

24 Ekim 2025 08:46see106

Yenidoğan çetesi liderinden utanmaz savunma

24 Ekim 2025 09:46see105

İstanbul Valiliği nden sarı kodlu sağanak yağış uyarısı

24 Ekim 2025 00:07see105

Fenerbahçe nin Stuttgart galibiyeti sonrası Nihat Kahveci den hakeme sert tepki! VAR nasıl çağırmaz?

24 Ekim 2025 09:57see105

500 bin sosyal konut projesinin tanıtım töreni bugün yapılacak

24 Ekim 2025 10:14see104

Merdan Yanardağ ın gözaltı süresi uzatıldı

25 Ekim 2025 09:27see104

Bursa da özel halk otobüsünün çarptığı yaya yaralandı

24 Ekim 2025 02:58see104

Avrupa devleri sinyal yakmıştı! Osimhen için taraftarın yüreğine su serpen açıklama

24 Ekim 2025 16:03see103

Dünyanın en tehlikeli oteli: Komşularını duyanın tüyleri diken diken oluyor Sözcü Gazetesi

24 Ekim 2025 07:43see103

İflasın ardından dev pizza zinciri 68 şubesini kapatıyor Sözcü Gazetesi

24 Ekim 2025 10:45see102

Forensic Architecture ın kurucusu Weizman: Soykırım kalkınma adı altında sürebilir

24 Ekim 2025 13:30see102

Gençlerbirliği TÜMOSAN Konyaspor maçının hazırlıklarını sürdürdü Futbol Haberleri

24 Ekim 2025 17:14see102

Bir güvenlik travmasının anatomisi.... Haber7 yazarından ezber bozan İran kitabı!

24 Ekim 2025 16:35see102

Meteoroloji tek tek açıkladı! Sel su baskını ve dolu bir arada

25 Ekim 2025 07:47see102

Gazze Görev Gücü için hazırlık

24 Ekim 2025 07:10see102

Dışişleri Bakanı Fidan Ürdünlü ve Mısırlı mevkidaşlarıyla telefonda görüştü Gündem Haberleri

24 Ekim 2025 15:04see102
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları