Kore’de Türk kadayıfı furyası... Uzak Doğu’dan tatlı talep

Dünyayı kasıp kavuran Dubai çikolatası akımı, Güney Kore’de yerini ‘Dubai Chewy Cookie’ çılgınlığına bıraktı. Kadayıf içerikli bu tatlıların Güney Kore’de popüler olması Türkiye’ye talebi artırdı. Özellikle ‘Dubai pistachio marshmallow ball’ (Kore yerel adıyla Du-Jjonku) ürününün sosyal medyada ve K-Pop yıldızları arasında yayılması, Türkiye’den yapılan ithalat taleplerinde daha önce görülmemiş bir artışı beraberinde getirdi. İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği’nin (İHBİR) Hürriyet’e verdiği bilgilere göre, 2025 yılı itibarıyla kadayıf ihracatı bir önceki yıla göre yüzde 40 artarak 145 milyon dolar olarak gerçekleşti. Güney Kore Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı verilerine göre ise kadayıfın da içinde bulunduğu Türkiye menşeli kuru ürün grubu ithalatı 2024’te 9 bin 98 ton iken, 2025’te 10 bin 826 tona yükselmiş durumda.

RAMAZAN İLE BİRLEŞİNCE STOKLAR TÜKENDİ

Güney Kore ve Uzak Doğu ağırlıklı taşımacılık hizmeti sunan TLM Shipping’in ihracat departmanında görev yapan Nisa Özlem Şahin’in Hürriyet’e verdiği bilgilere göre kadayıflı ürünlerin Güney Kore’de yükselişi, Dubai çikolatasının küresel ölçekte yakaladığı popülaritenin ardından başladı. Özellikle sosyal medya etkisi ve küresel tat trendlerinin yayılımı, kadayıfı Kore pazarında kısa sürede öne çıkan bir ürün haline getirdi. Öyle ki, haziran 2025’ten bu yana artan kadayıf talebi Türkiye’deki üreticileri stok sıkıntısına sokmuş durumda. Şahin, bu süreci şöyle anlattı: “Talep öyle bir seviyeye ulaştı ki, Türkiye’de birçok kadayıf üreticisi stok sıkıntısı yaşamaya başladı. Üstelik yoğun talebin Ramazan ayına denk gelmesi, iç piyasadaki tüketimle ihracat talebinin kesişmesine yol açarak tedarik zincirini daha da zorladı. Bu süreçte Koreli alıcılar da daha yüksek fiyat teklifleri sunarak rekabeti kızıştırmaya başladı. Hatta bazı firmaların, piyasadaki mevcut stokları toplu şekilde satın aldığı veya iki yıla varan uzun vadeli tedarik anlaşmaları yaptığı belirtiliyor. Koreli firmalar, kadayıf tedarik eden üreticilerle doğrudan temas kurmak amacıyla Türkiye’ye iş ziyaretleri gerçekleştirmeye de başladı.”

HAMMADDE FİYATIN YÜZDE 40’I KADAR

Şahin’in aktardığı bilgilere göre, Türkiye’den Kore’ye aktif olarak kadayıf ihraç eden üretici sayısı ise 21’e ulaştı. Popüler olmasının ardından ‘Dubai Chewy Cookie’ tatlısının fiyatı da arttı. Trend olduğu ilk günlerde yaklaşık 2–2.5 dolar seviyesinde olan ürün, şu anda 4.5–5.5 dolardan satılıyor. Fiyat artışının arkasındaki en büyük neden olarak da ürünün ana hammaddeleri olan Antep fıstığı ve kadayıfın tamamen ithal ediliyor olması var. Şahin, “Ortalama bir tatlıda hammaddeler satış fiyatının yaklaşık yüzde 25’ini oluştururken, Dubai Chewy Cooki’de bu oran yüzde 40’ın üzerine çıktı” diye anlattı.

‘ŞERBETLİ TATLI SON DÖNEMİN YILDIZI’

İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) Başkanı Kazım Taycı, şerbetli tatlıların son yıllarda özellikle ABD, Japonya ve Kore’de revaçta olduğunu vurgulayarak, ilginin özellikle baklava ve kadayıfta olduğunu belirtti. Taycı, şöyle devam etti: “Belli başlı üretici firmalar da bazı personellerini tatlı eğitimi vermesi için bu ülkelere gönderdi, kimisi ise oradan bir personeli Türkiye’ye getirerek eğitim verdi. Japonya’da Türkiye’de önemli bir marka olan tatlıcımız orada şube açtı.”

İHRACAT % 90 ARTTI

* Kadayıf ihracatında ilk 3 pazar: Almanya, Irak, ABD

* Güney Kore’ye ihracat: 2025’te yüzde 90 arttı, 1.9 milyon dolar oldu.

* Türk tatlılarının toplam ihracatı: Yüzde 40 arttı

* Hedef: Uzak Doğu’da özellikle Japonya, Güney Kore, Çin pazarlarında şerbetli, kakaolu ve unlu mamullerde yakalanan ivmeyi güçlendirmek.