Kore çılgınlığı iç piyasayı vurdu: Ramazan’da kadayıf krizi!

Dünyada yayılan Dubai çikolatası akımı, Güney Kore’de yerini ‘Dubai Chewy Cookie’ talebine bıraktı. Özellikle ‘Dubai pistachio marshmallow ball’ (Kore yerel adıyla Du-Jjonku) adlı kadayıf içerikli ürünün K-Pop yıldızları ve sosyal medya aracılığıyla yaygınlaşması, Türkiye’den yapılan ithalatta sert bir artış yarattı. İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği’nin (İHBİR) Hürriyet’e aktardığı verilere göre, 2025 yılı itibarıyla kadayıf ihracatı bir önceki yıla oranla yüzde 40 artış göstererek 145 milyon dolara ulaştı. Güney Kore Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı verileri ise kadayıfı da kapsayan Türkiye menşeli kuru ürün grubu ithalatının 2024’te 9 bin 98 ton seviyesindeyken, 2025’te 10 bin 826 tona çıktığını gösteriyor.

RAMAZAN TÜKETİMİ İLE İHRACAT ÇAKIŞINCA TEDARİK ZİNCİRİ KİLİTLENDİ

Güney Kore ve Uzak Doğu odaklı taşımacılık hizmeti veren TLM Shipping’in ihracat departmanında görev yapan Nisa Özlem Şahin, Hürriyet’e yaptığı açıklamada, kadayıflı ürünlerin Güney Kore’deki yükselişinin Dubai çikolatasının küresel popülaritesinin ardından başladığını belirtti. Haziran 2025’ten itibaren tırmanan talep, Türkiye’deki üreticilerin stoklarında yetersizliğe neden oldu. Şahin süreci şu sözlerle anlattı:

“Talep öyle bir seviyeye ulaştı ki, Türkiye’de birçok kadayıf üreticisi stok sıkıntısı yaşamaya başladı. Üstelik yoğun talebin Ramazan ayına denk gelmesi, iç piyasadaki tüketimle ihracat talebinin kesişmesine yol açarak tedarik zincirini daha da zorladı. Bu süreçte Koreli alıcılar da daha yüksek fiyat teklifleri sunarak rekabeti kızıştırmaya başladı. Hatta bazı firmaların, piyasadaki mevcut stokları toplu şekilde satın aldığı veya iki yıla varan uzun vadeli tedarik anlaşmaları yaptığı belirtiliyor. Koreli firmalar, kadayıf tedarik eden üreticilerle doğrudan temas kurmak amacıyla Türkiye’ye iş ziyaretleri gerçekleştirmeye de başladı.”

HAMMADDE ORANI YÜZDE 40'I GEÇTİ, MALİYETLER İKİYE KATLANDI

Türkiye’den Kore’ye aktif olarak kadayıf satışı yapan üretici sayısı 21’e ulaştı. Talep artışıyla birlikte ‘Dubai Chewy Cookie’ tatlısının piyasa fiyatı da yukarı yönlü ivme kazandı. Trendin başladığı ilk günlerde 2–2.5 dolar seviyesinden satılan ürün, halihazırda 4.5–5.5 dolar aralığından alıcı buluyor. Fiyat artışının ana nedeni olarak, ürünün ana hammaddeleri olan Antep fıstığı ve kadayıfın tamamen ithal edilmesi gösteriliyor. Şahin bu durumu, “Ortalama bir tatlıda hammaddeler satış fiyatının yaklaşık yüzde 25’ini oluştururken, Dubai Chewy Cooki’de bu oran yüzde 40’ın üzerine çıktı” sözleriyle ifade etti.

Bingöllüler'den Guinness Rekoru denemesi! Burma kadayıf kimin? Cevdet Yılmaz tartışmaya böyle girdi

UZAK DOĞU'YA KADAYIFLA BİRLİKTE USTA DA GİDİYOR

İHBİR Başkanı Kazım Taycı, şerbetli tatlıların son yıllarda özellikle ABD, Japonya ve Kore’de öne çıktığını, talebin daha çok baklava ve kadayıf üzerinde yoğunlaştığını belirtti. Taycı, sektördeki personel hareketliliğini şu sözlerle aktardı:

“Belli başlı üretici firmalar da bazı personellerini tatlı eğitimi vermesi için bu ülkelere gönderdi, kimisi ise oradan bir personeli Türkiye’ye getirerek eğitim verdi. Japonya’da Türkiye’de önemli bir marka olan tatlıcımız orada şube açtı.”

Resmi rakamlara göre ihracat cephesinde ortaya çıkan son tablo şu şekilde:

Kadayıf ihracatında ilk 3 pazar: Almanya, Irak, ABD.Güney Kore’ye ihracat: 2025’te yüzde 90 artarak 1.9 milyon dolar oldu.Türk tatlılarının toplam ihracatı: Yüzde 40 oranında arttı.Sektör hedefi: Uzak Doğu’da özellikle Japonya, Güney Kore ve Çin pazarlarında şerbetli, kakaolu ve unlu mamullerde yakalanan ivmeyi güçlendirmek.

Kaynak: Hürriyet