Kışın yenilen şifa yemeği: Doğal antibiyotik etkisi var, vücudu ısıtıyor Sözcü Gazetesi

Kış aylarında artan grip, nezle ve soğuk algınlığına karşı bağışıklığı güçlü tutmak her zamankinden daha önemli. Uzmanların “doğal antibiyotik” olarak tanımladığı soğan ise bu dönemde vücudun en büyük destekçilerinden biri. Gaziantep mutfağının geleneksel lezzeti soğan kebabı, hem içerdiği değerli bileşenlerle hem de sıcak etkisiyle kışın en çok tercih edilen şifa yemeklerinden biri. 

Soğan, içindeki quercetin adlı antioksidan sayesinde virüslere ve bakterilere karşı koruyucu bir kalkan görevi görüyor. Bu madde iltihabı azaltıyor, bağışıklığı güçlendiriyor ve vücudun soğukla mücadelesini kolaylaştırıyor. Fırında pişirilen soğan kebabı ise bu doğal gücü ikiye katlayarak hem mideyi yormuyor hem de pişme sırasında ortaya çıkan hafif karamelize aromasıyla soğanın etkisini daha da artırıyor.

Yemeğin hazırlanışında kullanılan nar ekşisi ve sumak suyu, antioksidan seviyesini yükseltiyor. Kuzu kıyma ile birleşen bu karışım, hem enerji veriyor hem de vücudu kısa sürede ısıtıyor. Bu nedenle Gaziantep’te soğan kebabı, soğuk günlerde “şifası bol kış yemeği” olarak sofralara sık sık konuk oluyor.

Beslenme uzmanları, soğanın içerdiği doğal antibakteriyel maddelerin kış aylarında düzenli tüketildiğinde vücuttaki iltihap riskini azalttığını ve üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı koruyucu etki gösterdiğini belirtti. Ayrıca fırında pişen bu kebabın kızartma yemekler gibi mideyi yormadığı, aksine sindirimi kolaylaştırdığı vurgulanıyor.