Kahvenin yanında çikolata yiyen herkesi ilgilendiriyor Sözcü Gazetesi

Kahveyle birlikte tüketilen çikolatanın sanıldığı kadar masum olmadığı uyarısı geldi. Prof. Dr. Barış Öztürk, bu iki gıdanın aynı anda alınmasının vücutta ani bir histamin tepkisini tetiklediğini ve bunun kilo verme sürecini doğrudan etkilediğini belirtti.

Uzmanlara göre histamin düzeyinin hızla yükselmesi, vücudu adeta bir alarm durumuna sokuyor. Prof. Dr. Öztürk bu süreci, “Kahve ve çikolata birlikte alındığında vücutta ani bir histamin patlaması yaşanır. Histamin yükseldiğinde vücut kendini koruma moduna alır. Koruma modundaki bir vücut yağ yakmaz, yağ depolamayı tercih eder” sözleriyle açıkladı.

Histamin artışının yalnızca ödemle sınırlı kalmadığını vurgulayan Öztürk, dolaşım ve oksijenlenmenin de olumsuz etkilendiğini söyledi. Bu durumu ise şöyle özetledi: “Bölgesel kan dolaşımı bozulur, dokulara giden oksijen azalır. Oksijen gitmeyen bölgede yağ yakımı gerçekleşmez. Bu bölgeler zamanla yağ hapsine girer.”

Bu nedenle bazı bölgelerin diyet ve spora rağmen incelmediğini belirten Prof. Dr. Öztürk, sorunun kalori fazlasından çok hücresel düzeyde yaşanan bir kilitlenme olduğunu ifade etti. Histamin yükseldiğinde insülin dengesinin de bozulduğunu söyleyen Öztürk, “Vücut ‘yak’ sinyali yerine ‘sakla’ sinyalini verir” diyerek özellikle alt karın, basen, bacak ve diz çevresinin bu süreçten daha fazla etkilendiğine dikkat çekti.

Kahvenin tek başına histamin içermese bile bu maddenin vücuttaki yıkımını yavaşlattığını belirten Prof. Dr. Öztürk, çikolatanın ise fermente yapısı nedeniyle doğrudan histamin yüklediğini söyledi. Bu etkiyi, “Kahve histamini parçalayan sistemi yavaşlatır… Çikolata ise doğrudan histamin yükler” sözleriyle dile getirdi.

Bu tabloya çoğu zaman yanlış anlam yüklendiğini belirten Öztürk, yaşanan sürecin irade eksikliğiyle ilgisi olmadığını vurgulayarak, “Bu noktada mesele irade değil, biyolojik bir yanıttır” dedi. Histamin patlamasının bazen hemen değil, ertesi gün tartıda ya da kıyafetlerdeki sıkılık hissiyle fark edilebildiğini de ekledi.