Kahve severlerin ölmeden önce mutlaka denemesi gereken 5 egzotik kahve!

ABONE OL

Çoğumuz güne taze demlenmiş sıcak bir fincan kahveyle başlamayı seviyoruz. Ancak geleneksel espresso veya filtre kahve lezzetlerinin çok ötesinde, dünyanın farklı coğrafyalarında tamamen benzersiz yöntemlerle üretilen kahve çekirdekleri bulunuyor. Sıra dışı aromaları, zorlu hasat süreçleri ve kendilerine has hikayeleriyle bu kahveler, sıradan bir içecek olmaktan çıkıp adeta bir gurme deneyimine dönüşüyor. İşte kahve severlerin mutlaka denemesi gereken o özel seçki...

1. KOPİ LUWAK (ENDONEZYA) - DÜNYANIN EN SIRA DIŞI ÜRETİM SÜRECİ
Egzotik kahve denildiğinde akla ilk gelen isim şüphesiz Endonezya'nın ünlü Kopi Luwak kahvesidir. Bu kahvenin çekirdekleri, "Asya palmiye misk kedisi" (luwak) adı verilen küçük bir memelinin en olgun kahve meyvelerini yemesi ve ardından sindirim sisteminden geçirmesiyle elde edilir. Hayvanın midesindeki enzimler, çekirdeklerin asitliğini düşürerek kahveye pürüzsüz, çikolatamsı ve karamelize bir aroma kazandırır.

2. BLACK IVORY (TAYLAND) - FİLLERİN DOKUNUŞUYLA GELEN GURME LEZZET
Kopi Luwak'a benzer ancak çok daha nadir bir yöntemle üretilen Black Ivory, Kuzey Tayland'da filler aracılığıyla hazırlanıyor. Kahve meyveleriyle beslenen fillerin sindirim sürecinde, meyvenin proteini kırılır ve kahvedeki o bildiğimiz acı tat tamamen yok olur. Yaklaşık 33 kilogram kahve meyvesinden sadece 1 kilogram Black Ivory çekirdeği elde edilebildiği için üretimi son derece sınırlıdır.

3. GEİSHA COFFEE (PANAMA) - ÇİÇEKSİ AROMALARIN ZİRVESİ
Hayvansal süreçlerin tamamen dışında, tamamen bitkisel ve saf bir asalet arıyorsanız, Panama'nın yüksek rakımlı volkanik topraklarında yetişen Geisha (veya Gesha) çekirdekleri tam size göre. Etiyopya kökenli olan bu tür, Panama'da mükemmel aromasına kavuşmuştur. Geisha kahvesini diğerlerinden ayıran en büyük özellik, tadının kahveden ziyade earl grey çayı, yasemin, şeftali ve bergamot notalarını andıran yoğun çiçeksi karakteridir.

4. BLUE MOUNTAİN (JAMAİKA) - SİSLİ DAĞLARIN YUMUŞAK ESİNTİSİ
Jamaika'nın her daim sisli ve bol yağışlı Mavi Dağları'nda yetişen Blue Mountain, dünyanın en korunaklı ve denetimli kahve türlerinden biridir. Bu kahve çekirdekleri, diğer kahveler gibi çuvallarda değil, kalitesini ve nemini koruması için özel ahşap varillerde taşınır. Sıfıra yakın acılığı, dengeli asitliği ve içtikten sonra damakta bıraktığı tatlı, kadifemsi aromasıyla bilinir.

5. SKYBURY COFFEE (AVUSTRALYA) - MODERN TARIM VE TROPİKAL ESİNTİ
Listenin son sırasında, Avustralya'nın tropikal iklimine sahip Queensland bölgesinde yetiştirilen Skybury yer alıyor. Avustralya'nın en eski plantasyonlarından gelen bu kahve, tamamen modern ve sürdürülebilir tarım teknikleriyle üretilir. Volkanik toprakların zenginliği sayesinde Skybury çekirdekleri; hafif meyvemsi, fındığımsı aroması ve yoğun gövdesiyle damakta patlama yaratır.

EGZOTİK KAHVELERİ DENERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Bu nadir ve özel çekirdeklerin gerçek aromalarını yakalayabilmek için demleme yönteminiz önem taşır. Uzmanlar, egzotik kahvelerin içine kesinlikle süt veya şeker eklenmemesini tavsiye ediyor. Çekirdeklerin taşıdığı meyvemsi, çikolatamsı veya çiçeksi notaları en saf haliyle hissedebilmek için demleme sürecinde hassas olunması gerekir. Ayrıca su sıcaklığının 92-94 derece arasında olmasına dikkat ederek kahvenin yanmasını önleyebilir ve bu gurme yolculuğun tadını sonuna kadar çıkarabilirsiniz.

"Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı var" sözü bu kez küresel çapta tescillendi! Gastronomi dünyasının en prestijli platformlarından TasteAtlas, kahve tutkunlarının heyecanla beklediği "Dünyanın En İyi Kahve Türleri" sıralamasını yeniledi.Türk kahvesi, dünya çapındaki dev rakiplerine meydan okuyarak ilk 10'daki yerini aldı.

65) Caffè Leccese

64) Caffè napoletano

63) Caffè alla nocciola

62) Kopi terbalik

61) Biedermeier Kaffee

60) Café Touba

59) Capo in B

58) Espresso Romano

57) Barbajada

56) Caffè breve

55) Blanco y negro

54) Kopi joss

53) Syrian coffee

52) Franziskaner

51) Kopi ginseng (Ginseng coffee)

50) Kona coffee

49) Café del tiempo

48) Red Eye Coffee

47) Vietnamese Yogurt Coffee

46) Espressino

45) Caffè Americano

44) Mazagran

43) Yuanyang (Coffee with Tea)

42) Café con miel

41) Kopi tubruk

40) Kapuziner

39) Lungo

38) Long Black

37) Marocchino

36) Dalgona coffee

35) Kopi luwak

34) Cafetière (French press)

33) Coffee Raf

32) Einspänner

31) Café au lait (New Orleans)

30) Caffè mocha

29) Café au lait

28) Ipoh White Coffee

27) Wiener melange

26) Shakerato

25) Caffè moka

24) Café bombón

23) Bicerin

22) Indian filter coffee

21) Galão

20) Cortado

19) Ca phe trung (Egg Coffee)

18) Macchiato

17) Flat White

16) Arabic Coffee

15) Frappé coffee

14) Bosanska kahva

13) Ghahwa (Saudi coffee)

12) Café de Olla

11) Eiskaffee

10) Türk Kahvesi (Turkish coffee)

9) Espresso

8) Vietnamese Coffee

7) Ristretto

6) Caffè latte

5) Freddo cappuccino

4) Cappuccino

3) Vietnamese Iced Coffee

2) Espresso freddo

1) Café Cubano

Haber Girişi Suna Taşdemir - Editör

Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin